Rodajas de patata en freidora de aire
Las rodajas de patata gruesas quedan en un punto medio entre las chips y las patatas asadas: tiernas por dentro y con los bordes dorados. Las rodajas de patata en freidora de aire se hacen en unos 20 minutos, sin precocer y con una sola cucharada de aceite. Valen como guarnición, como base para queso y bacon o como patatas a la panadera rápidas.
- Temperatura
- 190°C
- Tiempo total
- 40min
- Preparación
- 10min
- Raciones
- 3
- Por ración
- 170kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con las rodajas de patata
Una rodaja gruesa de patata tiene dos caras planas, y son las que más se doran con el aire caliente. En una sartén se reparten el aceite y el calor de forma irregular; las rodajas de patata en freidora de aire reciben el aire por arriba y por abajo a la vez, así que se hacen más parejas con una fracción de aceite. Con 5 mm de grosor, el interior se cuece con el vapor y no se seca.
Es un corte intermedio. Más fino, el resultado serían chips de patata crujientes; más grueso y con la piel, serían gajos. Estas rodajas funcionan bien para platos con queso, con bacon o con cebolla, o como alternativa más rápida a las patatas a la panadera.
Cómo hacer rodajas de patata en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Corta en rodajas de 5 mm Lava las patatas y córtalas con la piel en rodajas de unos 5 mm. Si tienes mandolina, úsala; con cuchillo, intenta que todas tengan el mismo grosor.
- Remoja y seca Déjalas en agua fría, escúrrelas y sécalas muy bien con un paño. Sin este paso, las rodajas se pegan entre sí y salen pálidas.
- Aliña En un bol mezcla las rodajas con el aceite, la sal y el pimentón. Mézclalas con las manos para que todas queden cubiertas.
- Cocina Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante . Coloca las rodajas en la cesta, lo más separadas que puedas, y cocínalas . Remueve y da la vuelta a las rodajas a los .
- Termina Comprueba que estén tiernas y doradas. Añade las hojas de tomillo y sirve de inmediato.
Tiempos y temperaturas
| Rodajas de patata | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Rodajas de 5 mmRemover a los 10 min | 190 °C | 20 min |
| Finas, 3 mm | 190 °C | 12–14 min |
| Gruesas, 1 cm | 190 °C | 25 min |
| Con queso y baconGratinar al final (no vegano ni sin lactosa) | 200 °C | 3 min |
| Rodajas de boniato | 180 °C | 15–18 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Elige el grosor según el uso. 3 mm para algo más crujiente, 5 mm para guarnición tierna y 1 cm para rellenar o gratinar.
- No las apiles. Una rodaja sobre otra se cuece al vapor. Si no caben, haz dos tandas.
- Sazona sobre el aceite. El aceite sirve de pegamento para el pimentón, que se queda en la rodaja y no en el fondo.
Cómo servir
Las rodajas de patata acompañan carnes y pescados, como un filete de pollo o un salmón, y también sirven de base: pon encima queso, tomate y orégano y gratina 3 minutos a 200 °C. Con un huevo frito y unas cebollas forman un plato único. Las rodajas de patata en freidora de aire también van bien con alioli.
Conservación y recalentado
Se conservan 2 días en la nevera. Recaliéntalas en la freidora de aire a 180 °C durante 4–5 minutos, hasta que estén calientes en el centro (al menos 74 °C) y los bordes recuperen el dorado.
Variaciones
- A la panadera: Mezcla las rodajas con cebolla en aros, 2 dientes de ajo y perejil, y cocina 22–25 minutos a 180 °C.
- Con queso y bacon: Añade queso rallado y trocitos de bacon en los últimos 3 minutos (no vegano ni sin lactosa).
- De boniato: Haz las mismas rodajas con boniato; se doran antes, así que baja a 180 °C.
Si algo no sale bien
- Las rodajas se pegan o se solapan
- Hay demasiado almidón o la cesta está llena. Remójalas y sécalas, y cocina en dos tandas si no caben en una sola capa.
- Quedan crudas en el centro
- Son demasiado gruesas. Mantén los 5 mm y, si tus rodajas llegan a 8 mm, calcula 25 minutos y compruébalas con un tenedor.
- Se queman por los bordes
- Los cortes eran desiguales. Corta del mismo grosor y retira las rodajas finas antes; baja a 180 °C si tu aparato es muy potente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen las rodajas de patata en la freidora de aire?
Rodajas de 5 mm, unos 20 minutos a 190 °C, removiéndolas a mitad de tiempo. Las de 3 mm necesitan 12–14 minutos y las de 1 cm, unos 25.
¿Hay que pelar las patatas?
No. Con la piel fina, las rodajas quedan más sabrosas y mantienen la forma. Lávalas bien con un cepillo.
¿Se pueden hacer rodajas de patata congeladas?
Sí, a 200 °C durante 12–15 minutos, sin descongelar y removiéndolas a la mitad. Revisa la bolsa por si el tiempo es distinto.
¿Cómo se hacen las rodajas de patata sin aceite?
Con un rociador de aceite o ½ cucharadita para toda la cesta. Salen más secas, pero bien cocinadas.
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