Calabacines rellenos de jamón y queso en freidora de aire
El calabacín tiene mucha agua y, relleno al horno, suele acabar blando y con un charco en el fondo. Los calabacines rellenos de jamón y queso en freidora de aire se hacen en unos 16 minutos a 180 °C, con la pulpa tierna y el queso gratinado. Esta receta incluye el truco para que no queden aguados y una versión en láminas, tipo lasaña de calabacín.
- Temperatura
- 180°C
- Tiempo total
- 33min
- Preparación
- 15min
- Raciones
- 4
- Por ración
- 210kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con los calabacines rellenos
El calabacín es casi todo agua. En el horno suelta ese líquido en el fondo y el relleno queda empapado. Los calabacines rellenos de jamón y queso en freidora de aire se cocinan con aire seco y caliente, que evapora la humedad de la pulpa y gratina el queso en pocos minutos. Con una cesta de 5–6 litros caben cuatro barquitas; en una de 4 litros, haz dos tandas.
El orden importa. Se vacían, se saca el agua de la pulpa y se ablandan las barquitas 6 minutos antes de rellenarlas. Así el queso se funde justo cuando el calabacín está tierno, y no antes. El jamón cocido es un producto ya cocinado, de modo que no hace falta medir la temperatura del relleno.
Cómo hacer calabacines rellenos de jamón y queso en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Prepara los calabacines Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacía la pulpa con una cuchara, dejando una pared de 0,8 cm. Espolvorea las barquitas con la sal, déjalas y sécalas con papel de cocina. Reserva la pulpa.
- Ablanda Unta las barquitas con el aceite de oliva. Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante y cocínalas con el hueco hacia arriba.
- Prepara el relleno Pica la pulpa, apriétala en un paño o papel de cocina para quitarle el agua y mézclala con el jamón cocido, el queso crema, 60 g de mozzarella, el ajo picado, el orégano y la pimienta.
- Rellena y gratina Reparte el relleno en las barquitas y cubre con los 40 g de mozzarella que quedan. Cocínalas a 180 °C, hasta que el queso burbujee y se dore.
- Reposa Deja los calabacines fuera de la freidora de aire antes de servirlos; el relleno se asienta y no se desparrama.
Tiempos y temperaturas
| Calabacines rellenos de jamón y queso | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Barquitas rellenas6 min vacías y 10 min con relleno | 180 °C | 16 min |
| Calabacines gruesos, 300 g | 180 °C | 20 min |
| Lasaña de calabacín (láminas con jamón y queso) | 180 °C | 8–10 min |
| Solo gratinar el relleno | 180 °C | 4–5 min |
| RecalentarCentro a 74 °C | 160 °C | 5–6 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Elige calabacines rectos y del mismo tamaño. Las barquitas se sostienen mejor y se cocinan a la vez.
- Pica la pulpa fina. Los trozos pequeños se reparten entre el jamón y el queso, y el relleno queda más cremoso.
- Prueba antes de salar. El jamón cocido y el queso ya aportan sal; el calabacín salado en el primer paso es suficiente.
Cómo servir
Estos calabacines rellenos de jamón y queso en freidora de aire se sirven calientes, con una ensalada de tomate. Para una comida más completa, acompáñalos con patatas en la freidora de aire o con un filete de pollo. Si prefieres el calabacín sin relleno, consulta los calabacines en la freidora de aire, que se cortan en rodajas y se doran, o prueba la lasaña clásica.
Conservación y recalentado
Los calabacines rellenos se conservan 2 días en la nevera. Recaliéntalos en la freidora de aire a 160 °C durante 5–6 minutos, hasta que alcancen al menos 74 °C en el centro. Al día siguiente el calabacín suelta algo de agua, así que sécalos con papel de cocina antes de recalentarlos.
Variaciones
- Tipo lasaña: Corta el calabacín en láminas finas, rellénalas con jamón y queso, enróllalas y cocínalas 8–10 minutos.
- Con tomate: Pon una cucharada de tomate frito en el fondo de cada barquita antes del relleno.
- Con champiñones: Añade 100 g de champiñones picados al relleno y cocina 2 minutos más.
Si algo no sale bien
- Los calabacines quedan aguados
- Salar las barquitas y escurrir la pulpa picada elimina buena parte del agua. Precocinarlas 6 minutos antes de rellenar completa el trabajo.
- Las barquitas se rompen al vaciarlas
- La pared es demasiado fina. Deja al menos 0,8 cm y usa una cuchara de postre, girando despacio, o elige calabacines más gruesos.
- El queso se dora antes de que el calabacín esté tierno
- Precocina las barquitas 6 minutos antes de rellenar. Si el queso toma color pronto, cubre con un trozo de papel de aluminio los últimos 3 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen los calabacines rellenos en la freidora de aire?
Unos 16 minutos a 180 °C en total: 6 para ablandar las barquitas y 8–10 con el relleno. Los calabacines más gruesos necesitan 2–3 minutos más.
¿Cómo se hace un calabacín con jamón y queso tipo lasaña?
Corta el calabacín en láminas de 4 mm a lo largo, ponles una loncha de jamón cocido y queso y enróllalas. Cocínalas a 180 °C durante 8–10 minutos.
¿Hace falta cocinar el jamón antes?
No. El jamón cocido ya está hecho y solo se calienta en el relleno. Con jamón serrano pasa igual y aporta más sal, así que reduce la sal de la receta.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Rellena las barquitas hasta 24 horas antes, tápalas en la nevera y cocínalas directamente, sin precocinar, 14–16 minutos a 180 °C.
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