Pimientos rellenos en freidora de aire
Los pimientos rellenos suelen ocupar el horno casi una hora, y es fácil que el pimiento quede duro o el relleno seco. Los pimientos rellenos en freidora de aire, con carne picada y arroz, se hacen en unos 28 minutos a 180 °C y salen tiernos por fuera y jugosos por dentro. Te explicamos cómo montarlos para que no se caigan y cómo saber cuándo el relleno está bien hecho.
- Temperatura
- 180°C
- Tiempo total
- 51min
- Preparación
- 20min
- Raciones
- 4
- Temp. interna
- 70°C
- Por ración
- 315kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con los pimientos rellenos
El pimiento relleno plantea un reto: la pared del pimiento y el relleno de carne necesitan un tiempo parecido, y tardan más en el horno de lo que se espera. En la freidora de aire, el calor llega por todos los lados, también por la pared del pimiento, que se ablanda y se dora, mientras el relleno se cocina desde arriba. Los pimientos rellenos en freidora de aire necesitan menos tiempo y menos aceite que en el horno.
Con carne picada, lo importante es la temperatura del centro. La AESAN recomienda 70 °C en el centro de la carne picada. Por eso, un termómetro de cocina es la mejor forma de saber si el relleno está listo, y no hay que fiarse solo del color del pimiento. Este plato requiere una cesta de al menos 5 litros para cuatro pimientos de pie; en una de 4 litros, haz dos tandas.
Cómo hacer pimientos rellenos en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Prepara los pimientos Corta la tapa de cada pimiento y retira las semillas y las membranas blancas. Si no se sostienen de pie, corta una rodaja fina de la base sin abrir el pimiento. Guarda las tapas.
- Mezcla el relleno En un bol grande mezcla la carne picada, el arroz cocido, la cebolla y el ajo muy picados, el tomate frito, el huevo, la sal, la pimienta y el pimentón. Amasa solo hasta que se junte: si se trabaja demasiado, queda compacto.
- Rellena Llena los pimientos sin apretar, dejando 1 cm libre arriba. Úntalos por fuera con el aceite de oliva y ponles la tapa.
- Cocina Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante . Coloca los pimientos de pie, apoyados entre sí, y cocínalos con la tapa puesta.
- Gratina Quita las tapas, reparte el queso rallado sobre el relleno y cocina más, hasta que se dore.
- Mide y reposa Pincha el termómetro de cocina en el centro del relleno: debe marcar 70 °C. Déjalos reposar antes de servirlos.
Tiempos y temperaturas
| Pimientos rellenos | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Pimiento mediano, 200 gRelleno de carne cruda | 180 °C | 28 min |
| Pimiento grande, 250 g | 180 °C | 32–35 min |
| Relleno ya cocinado | 180 °C | 15–18 min |
| CongeladosCentro a 74 °C | 180 °C | 18–20 min |
| Pimientos del piquilloRelleno cocinado | 180 °C | 8–10 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Listo a 70 °C de temperatura interna. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Elige pimientos de carne gruesa. Los pimientos de pared fina se arrugan antes de que el relleno esté hecho; busca los de forma cuadrada y firme.
- Usa arroz cocido de sobras. El arroz crudo no se cuece en el relleno, y el cocido absorbe el jugo de la carne y mantiene el relleno jugoso.
- No rellenes hasta arriba. Con 1 cm libre el relleno sube sin desbordarse y el queso se funde sin gotear.
Cómo servir
Los pimientos rellenos en freidora de aire se sirven calientes con su jugo y una ensalada verde, o con unas patatas al lado. También van muy bien con judías verdes o con unos tomates asados. Si te sobra relleno, haz albóndigas. La diferencia con los pimientos asados es que aquí se rellenan crudos y se cocinan de pie, mientras que allí se asan enteros o en tiras.
Conservación y recalentado
Los pimientos rellenos se conservan 3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Recaliéntalos en la freidora de aire a 160 °C durante 8–10 minutos, hasta que el centro alcance al menos 74 °C. También se pueden congelar ya cocinados, bien envueltos, hasta 2 meses.
Variaciones
- Con atún: Cambia la carne por 2 latas de atún escurrido, tomate frito y cebolla (relleno ya cocinado, 15 minutos).
- Con verduras: Sustituye la carne por champiñones picados y calabacín, y queso rallado por encima (vegetariana).
- Con bechamel: Cubre cada pimiento con 1 cucharada de bechamel y queso antes del último gratinado.
Si algo no sale bien
- El relleno queda crudo por dentro
- Los pimientos eran grandes o el relleno iba demasiado compacto. Mide siempre el centro: si no llega a 70 °C, cúbrelos con papel de aluminio y dales 4–5 minutos más.
- Los pimientos se caen
- Corta una rodaja fina de la base para que se sostengan y apóyalos entre sí en la cesta, o ponlos en un molde pequeño apto para el horno.
- El relleno queda seco
- Falta humedad. Respeta el tomate frito y el huevo, mantén la tapa del pimiento puesta hasta los últimos 3 minutos y no uses carne muy magra sola.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen los pimientos rellenos en la freidora de aire?
Unos 28 minutos a 180 °C para pimientos medianos con relleno de carne cruda: 25 con tapa y 3 para gratinar. Si el relleno ya está cocinado, bastan 15–18 minutos.
¿A qué temperatura debe llegar el relleno?
La AESAN recomienda 70 °C en el centro de la carne picada. Mide en el relleno, no en el pimiento.
¿Cómo se hacen los pimientos rellenos congelados en la freidora de aire?
Cocínalos sin descongelar a 180 °C durante 18–20 minutos y comprueba que el centro llegue a 74 °C, porque ya estaban cocinados.
¿Se pueden hacer pimientos rellenos de atún?
Sí. Mezcla atún escurrido con tomate frito, cebolla y huevo cocido; como el relleno ya está listo, basta con 15 minutos a 180 °C y gratinar con queso.
¿Se pueden hacer pimientos del piquillo rellenos?
Sí, pero son más pequeños y ya están asados. Rellénalos con un relleno cocinado y caliéntalos 8–10 minutos a 180 °C.
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