Judías verdes en freidora de aire
Las judías verdes hervidas son blandas y suelen quedar aguadas. En la freidora de aire se asan en lugar de cocerse, así que mantienen el mordisco, se arrugan ligeramente y las puntas se tuestan. En 10 minutos tienes una guarnición lista, con una cucharada de aceite y poco más.
- Temperatura
- 200°C
- Tiempo total
- 18min
- Preparación
- 8min
- Raciones
- 4
- Por ración
- 75kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con las judías verdes
Hervir judías verdes tiene una ventaja y un problema: se cocinan de manera uniforme, pero se llenan de agua. La freidora de aire hace lo contrario. El aire seco y caliente las tuesta por fuera y las deja tiernas por dentro, con un sabor más concentrado y algo dulce, parecido al de una verdura salteada.
Para hacer judías verdes en freidora de aire basta con una cucharada de aceite. Más aceite no las hace más jugosas, solo más grasosas. Lo que sí influye es el grosor: las gruesas necesitan un par de minutos más que las finas, y las congeladas sueltan agua y quedan algo más blandas.
Cómo hacer judías verdes en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Limpia las judías Lávalas, sécalas con un paño y corta los dos extremos. Si son muy largas, pártelas en trozos de unos 6 cm para que quepan en una sola capa y se cocinen igual.
- Sazona En un bol, mezcla las judías con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Mueve bien hasta que todas brillen por igual.
- Precalienta Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante .
- Cocina Reparte las judías en la cesta sin amontonarlas. Cocina , agita la cesta y cocina otros . Estarán listas cuando estén tiernas al pincharlas y con manchas doradas en las puntas.
- Termina Pásalas a una fuente y exprime encima el limón. Sirve enseguida, mientras la piel aún está tostada.
Tiempos y temperaturas
| Judías verdes | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Frescas, redondasAgitar a los 5 min | 200 °C | 10 min |
| Planas (tipo perona) | 200 °C | 10–12 min |
| CongeladasSin descongelar | 200 °C | 12–14 min |
| De bote o ya cocidas | 180 °C | 6–8 min |
| Con jamón serranoJamón los últimos 4 min (no vegano) | 200 °C | 10 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Corta todas del mismo largo. Así llegan a la vez al punto; las piezas largas se queman en las puntas mientras el centro sigue duro.
- Agita de verdad. Un golpe a la cesta no basta, remueve las judías para que las de abajo suban.
- Termina con un toque ácido. Limón, un chorrito de vinagre de Jerez o unas gotas de aceite bueno al final avivan el sabor.
Cómo servir
Las judías verdes en freidora de aire acompañan bien a un pollo asado, unas chuletas o un pescado como el salmón. También funcionan templadas con tomate picado y aceite como entrante, o en una ensalada con huevo cocido, y si compartes cesta puedes cocinarlas junto con zanahorias o pimientos.
Conservación y recalentado
Se conservan 2–3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Para recalentarlas, ponlas 3–4 minutos en la freidora de aire a 180 °C, hasta que estén bien calientes por dentro (al menos 74 °C). En el microondas se reblandecen, así que la cesta da mejor resultado.
Variaciones
- Con ajo y almendras. Añade 2 dientes de ajo laminados y 20 g de almendras laminadas en los últimos 2 minutos.
- Con tomate. Mezcla las judías ya hechas con tomates cherry partidos y un poco de orégano, y devuélvelas 2 minutos a la cesta.
- Con patata. Añade 2 patatas pequeñas en dados de 1 cm que hayan cocinado 8 minutos antes, para un plato completo.
Si algo no sale bien
- Las judías quedan duras y correosas
- Probablemente son muy gruesas o la cesta estaba demasiado llena. Alarga 2–3 minutos o cuécelas antes 3 minutos en agua hirviendo; después sécalas bien y pásalas por la freidora.
- Las puntas se queman antes de que se ablanden
- Baja a 180 °C y alarga la cocción 2 minutos. También ayuda cortar las judías en trozos del mismo tamaño para que ninguna se cocine antes.
- Salen pálidas y arrugadas sin dorar
- Había agua en la superficie. Sécalas bien antes del aceite y no tapes la cesta con papel, que frena el aire.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen las judías verdes en la freidora de aire?
Unos 10 minutos a 200 °C si son frescas y de grosor medio, agitando a mitad de tiempo. Las muy finas necesitan 8 minutos.
¿Se pueden hacer judías verdes congeladas en la freidora de aire?
Sí, sin descongelar. Cocínalas a 200 °C durante 12–14 minutos, agitando dos veces. Salen algo más blandas que las frescas porque sueltan más agua.
¿Y las judías verdes de bote o ya cocidas?
Escúrrelas y sécalas muy bien. A 180 °C bastan 6–8 minutos, porque ya están cocidas y solo buscas calentarlas y dorarlas.
¿Cómo se hacen las judías verdes con jamón en la freidora de aire?
Añade 60 g de taquitos de jamón serrano a los 6 minutos de cocción, cuando las judías ya están casi hechas. Como el jamón ya lleva sal, sala menos.
¿Qué te ha parecido la receta?
5,0 de 5 · 88 valoraciones
