Pollo en freidora de aire
El pollo en freidora de aire es la forma más rápida de conseguir piel crujiente y carne jugosa sin encender el horno. Con pollo troceado y patatas en cubos tienes un plato completo en unos 35 minutos, y la grasa del pollo se encarga de dorar las patatas. Aquí encuentras los tiempos según la pieza y los enlaces a cada corte.
- Temperatura
- 190°C
- Tiempo total
- 1h
- Preparación
- 10min
- Raciones
- 2
- Temp. interna
- 80°C
- Por ración
- 590kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con el pollo
El pollo con hueso y piel es la pieza ideal para este aparato. La piel contiene mucha grasa, y el aire caliente y seco la funde y la dora sin necesidad de bañar la carne en aceite. Por eso el pollo en freidora de aire sale con una cobertura crujiente que en el horno cuesta más conseguir, y en la mitad de tiempo, porque la cesta es pequeña y el aire circula muy cerca de la carne.
Además, en el pollo con patatas en freidora de aire la grasa que suelta cae sobre las patatas y las deja doradas y sabrosas. Eso sí, conviene elegir piezas de tamaño parecido y no llenar la cesta: si se tocan, el vapor ablanda la piel. Para hacer más cantidad, cocina por tandas en lugar de apretar todo a la vez.
Cómo hacer pollo en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Sazona el pollo Seca los trozos con papel de cocina. Mézclalos en un bol con 1 cucharada de aceite, la mitad de la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo y el tomillo, y déjalos fuera de la nevera para que se atemperen.
- Prepara las patatas Pela las patatas, córtalas en cubos de 2 cm y mézclalas con 1 cucharada de aceite y el resto de la sal. Cuanto más parejos sean los cubos, más uniforme saldrá el dorado.
- Empieza por las patatas Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante . Echa las patatas y cocínalas , agitando la cesta a los 5.
- Añade el pollo Coloca los trozos sobre las patatas con la piel hacia abajo, sin que se solapen. Cocina , dales la vuelta para que la piel quede arriba y cocina otros . Agita la cesta de vez en cuando para mover las patatas.
- Mide y deja reposar Pincha un termómetro de cocina en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. La AESAN recomienda 74 °C en el centro del pollo; en muslos y contramuslos, a 80 °C la carne queda más tierna. Deja reposar antes de servir.
Tiempos y temperaturas
| Pollo | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Pollo troceado con patatasPatatas 10 min antes que el pollo | 190 °C | 35 min |
| Muslos y contramuslos, sin patatasVuelta a los 12 min | 190 °C | 25–28 min |
| Trozos de pechuga con hueso | 180 °C | 22–25 min |
| Alitas | 200 °C | 22–25 min |
| Pollo troceado congeladoMejor descongelar antes | 180 °C | 35–40 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Listo a 80 °C de temperatura interna. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Elige piezas con hueso y piel. Aguantan mejor el calor seco y quedan más jugosas que las piezas sin piel; el hueso, además, reparte el calor hacia el centro.
- Sazona con tiempo. Con 15 minutos fuera de la nevera la carne está atemperada y las especias se pegan a la piel. Si puedes, sala el pollo desde la víspera.
- Respeta el reposo. Cinco minutos fuera de la cesta bastan para que el jugo se reparta y el corte sea limpio.
Cómo servir
Sirve el pollo directamente sobre las patatas, con unas ramitas de tomillo y un trozo de limón. También combina con una ensalada verde o con verduras en freidora de aire, y con zanahorias o pimientos asados. Si quieres cocinar un solo corte, tienes recetas específicas de pechuga de pollo, muslos, contramuslos, alitas y pollo entero; si prefieres carne picada, mira las hamburguesas de pollo en freidora de aire. Para otras carnes, consulta la tabla de tiempos y temperaturas.
Conservación y recalentado
El pollo en freidora de aire que sobre se conserva 2–3 días en la nevera, en un recipiente cerrado. Recaliéntalo a 160 °C durante 6–8 minutos, hasta que el centro alcance al menos 74 °C; la piel vuelve a quedar crujiente. No lo guardes con las patatas en el mismo recipiente, porque la humedad las ablanda.
Variaciones
- Con limón y romero: Cambia el tomillo por romero y añade ralladura de limón al adobo.
- Picante: Sustituye el pimentón dulce por pimentón picante o añade una pizca de guindilla.
- Con boniato: Cambia la mitad de las patatas por boniato en cubos; se hace en el mismo tiempo.
Si algo no sale bien
- La piel queda blanda y gomosa
- El pollo estaba húmedo o la cesta, demasiado llena. Seca bien cada pieza, cocínala sin que toque a las demás y termina siempre con la piel hacia arriba para que el aire seco la dore.
- Fuera está dorado, pero el hueso queda rosado
- Las piezas eran de tamaños muy distintos. Reparte en la cesta piezas similares o saca antes las más pequeñas, y confirma con el termómetro en la zona más gruesa.
- Las patatas quedan blandas
- Los cubos eran demasiado grandes o había demasiadas. Córtalos de 2 cm como máximo, empieza por ellos y agita la cesta; el jugo del pollo los hará más sabrosos, no más duros.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda el pollo en la freidora de aire?
Unos 35 minutos a 190 °C para pollo troceado con patatas. Solo con muslos y contramuslos, calcula 25–28 minutos; con trozos de pechuga con hueso, 22–25 minutos.
¿Cómo queda el pollo crujiente en la freidora de aire?
Seca la piel con papel de cocina, usa poco aceite y no amontones las piezas. El aire caliente hace el resto, y los últimos minutos con la piel hacia arriba son los que la dejan crujiente.
¿Se puede hacer pollo en la freidora de aire sin aceite?
Sí. La piel suelta su propia grasa, así que no hace falta añadir mucho. Un hilo de aceite solo ayuda a que las especias se peguen y a que las patatas se doren.
¿Puedo hacer pollo con verduras en la freidora de aire?
Sí. Añade calabacín, pimientos o zanahorias en trozos de 2 cm durante los últimos 15 minutos. Las verduras blandas, como el calabacín, necesitan solo 10.
¿Se puede cocinar el pollo congelado?
Es mejor descongelarlo antes en la nevera. Si no hay tiempo, cocina los trozos a 180 °C durante 35–40 minutos, dándoles la vuelta dos veces, y comprueba que el centro llegue a 74 °C.
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