Pollo entero en freidora de aire
Un pollo asado entero en la freidora de aire sale con la piel más crujiente que en el horno y en menos tiempo, porque el aire caliente rodea toda la pieza. Un pollo de 1,5 kg tarda unos 60 minutos a 180 °C. Eso sí, necesitas una cesta grande: antes de empezar, comprueba que el pollo cabe con un margen de 2 cm hasta la resistencia.
- Temperatura
- 180°C
- Tiempo total
- 1:30h
- Preparación
- 15min
- Raciones
- 4
- Temp. interna
- 74°C
- Por ración
- 440kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con el pollo entero
Un pollo entero es una pieza grande y desigual: la pechuga se seca con facilidad y los muslos necesitan más tiempo. El horno resuelve esto a 200 °C durante una hora y media. En la freidora de aire, el ventilador mueve el aire alrededor de toda la pieza, y la piel se seca y se dora en menos tiempo, sin dejar encendido un horno grande.
El pollo entero en freidora de aire exige un aparato de buen tamaño: la cesta tiene que dejar un hueco de unos 2 cm hasta la resistencia, o la parte superior se quema. Con un modelo pequeño es mejor cocinar medio pollo o piezas sueltas. Si el pollo cabe, empezar con la pechuga hacia abajo protege la carne más magra y deja la piel de arriba lista para el final.
Cómo hacer pollo entero en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Prepara el pollo Saca el pollo de la nevera antes. Retira las menudencias de la cavidad y sécalo por dentro y por fuera con papel de cocina; la piel seca es la base del crujiente.
- Sazona Mezcla el aceite con la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo y el tomillo, y úntalo por toda la superficie, incluso bajo la piel de la pechuga. Mete el medio limón y los dientes de ajo (aplastados) en la cavidad y ata las patas con hilo de cocina.
- Precalienta Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante . Si tu aparato tiene un accesorio para pollo entero, úsalo; si no, coloca el pollo directamente en la cesta.
- Cocina por los dos lados Pon el pollo con la pechuga hacia abajo y cocina . Dale la vuelta con dos cucharas de madera y cocina otros , hasta que la piel esté bien dorada.
- Mide y deja reposar Pincha un termómetro de cocina en la parte más gruesa del muslo y en la pechuga, sin tocar el hueso. La AESAN recomienda 74 °C en el centro de las aves. Deja reposar tapado antes de trinchar.
Tiempos y temperaturas
| Pollo entero | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Pollo de 1,5 kgVuelta a los 30 min | 180 °C | 60 min |
| Pollo pequeño, 1 kg | 180 °C | 45 min |
| Pollo grande, 2 kgSolo en cestas de 8 l o más | 180 °C | 75 min |
| Medio pollo | 190 °C | 35–40 min |
| Picantón, 500 g | 190 °C | 25–30 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Listo a 74 °C de temperatura interna. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Cómo adaptar recetas de horno a la freidora de aire
Consejos
- Sala la víspera. Si espolvoreas sal por todo el pollo y lo dejas sin tapar en la nevera toda la noche, la piel queda más seca y la carne, más sabrosa.
- Ata las patas. Con hilo de cocina, el pollo se mantiene compacto y se cocina de forma más pareja.
- Aprovecha el fondo. El jugo que cae al fondo es la base de una salsa o un arroz sabroso; retíralo antes de que se queme.
Cómo servir
Trincha el pollo en muslos, alas y pechuga y sírvelo con patatas al horno o verduras en freidora de aire. Con una ensalada tienes una comida de domingo, y las sobras sirven para bocadillos y croquetas. Para cocinar solo parte del ave, tienes el pollo troceado, los muslos y las alitas. El pollo entero en freidora de aire sale mejor con una guarnición sencilla.
Conservación y recalentado
El pollo asado se conserva 3 días en la nevera, troceado y en un recipiente cerrado. Recalienta las piezas a 160 °C durante 6–8 minutos, hasta que el centro alcance al menos 74 °C. La carcasa sirve para preparar un caldo casero, y la carne desmenuzada va bien en ensaladas.
Variaciones
- Con limón y hierbas: Mezcla el aceite con ralladura de limón, romero y tomillo, y úntalo bajo la piel.
- Picante: Añade al adobo una cucharadita de pimentón picante y una pizca de comino.
- Con cebolla y cerveza: Marina el pollo unas horas en cerveza con ajo, sécalo bien y rellena la cavidad con media cebolla; la cerveza no debe ir en la cesta.
Si algo no sale bien
- El pollo no cabe en la cesta
- Los aparatos de menos de 6 litros suelen quedarse pequeños para 1,5 kg. Usa un pollo de 1 kg, un picantón o medio pollo, o cocina por separado muslos y pechuga.
- La piel de arriba se quema antes de que el interior esté listo
- El pollo está demasiado cerca de la resistencia. Cúbrelo con un trozo de papel de aluminio en los últimos 15 minutos o baja a 170 °C.
- La pechuga queda seca y el muslo, crudo
- Las dos partes se cocinan a ritmos distintos. Empieza con la pechuga hacia abajo para que el muslo reciba más calor, y mide en las dos zonas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda un pollo entero en la freidora de aire?
Un pollo de 1,5 kg, unos 60 minutos a 180 °C, con vuelta a los 30. Uno de 1 kg necesita 45 minutos y uno de 2 kg, 75 minutos, si cabe en la cesta.
¿Cabe un pollo entero en cualquier freidora de aire?
No. Para 1,5 kg hace falta una cesta de al menos 6 litros y unos 22 cm de ancho. En una freidora más pequeña, mejor usa medio pollo o un picantón.
¿Cómo hago un pollo entero de 1 kg en la freidora de aire?
Cocínalo 45 minutos a 180 °C, 25 con la pechuga hacia abajo y 20 hacia arriba. Mide siempre el muslo y la pechuga, que deben llegar a 74 °C.
¿Puedo añadir patatas al pollo entero?
Las patatas en cubos de 2 cm se pueden añadir los últimos 25 minutos en la rejilla inferior o en una bandeja, solo si el aparato es grande. Si no, hazlas aparte.
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