Alitas de pollo en freidora de aire
Las alitas de pollo en freidora de aire quedan con la piel tan crujiente como las fritas, pero sin una gota de aceite de fritura. A 200 °C se hacen en unos 24 minutos, y un truco con levadura química ayuda a que la piel quede ampollada y crocante. Con las salsas de más abajo tienes un aperitivo o una cena para compartir.
- Temperatura
- 200°C
- Tiempo total
- 34min
- Preparación
- 10min
- Raciones
- 4
- Temp. interna
- 80°C
- Por ración
- 300kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con las alitas de pollo
La piel de las alitas es fina y tiene mucha grasa, lo que la convierte en la parte ideal para el aire caliente. Mientras el pollo se cocina, la grasa de la piel se funde y la deja crujiente, y la carne alrededor del hueso queda tierna. En la freidora de aire no hace falta bañar nada en aceite: la propia alita aporta lo necesario.
Para que las alitas de pollo en freidora de aire queden aún más crujientes, el truco es una cucharadita de levadura química: al contacto con el calor ayuda a que la piel burbujee y se vuelva fina y crocante. Funciona sobre todo si la piel está bien seca antes de sazonar.
Cómo hacer alitas de pollo en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Seca las alitas Separa las puntas si quieres (se pueden guardar para un caldo) y seca bien las alitas con papel de cocina. La piel seca es lo que decide el crujiente.
- Sazona En un bol, mezcla la levadura química con la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en polvo. Añade las alitas y el aceite, y remueve hasta que queden bien cubiertas. No pases de 1 cucharadita de levadura: más deja un sabor metálico.
- Precalienta Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante . Coloca las alitas en una sola capa; si no caben, cocina en dos tandas.
- Cocina Cocina y dales la vuelta a los 12, agitando la cesta para que se doren por todos lados. Los últimos puedes subir a 210 °C si la piel necesita más color.
- Mide y sirve Pincha el termómetro en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. La AESAN recomienda 74 °C en el centro de las aves; en alitas, a 80 °C la carne se separa mejor del hueso. Pasa por la salsa elegida y sirve enseguida.
Tiempos y temperaturas
| Alitas de pollo | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Alitas frescasVuelta a los 12 min | 200 °C | 24 min |
| Muslitos y alitas separados | 200 °C | 22 min |
| Congeladas, crudasAgitar cada 10 min | 200 °C | 28–30 min |
| Congeladas, precocinadas | 200 °C | 14–16 min |
| Glaseadas con salsaSalsa los últimos 2 min | 200 °C | 26 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Listo a 80 °C de temperatura interna. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Cómo limpiar la freidora de aire
Consejos
- Cocina en una capa. Si las alitas se montan unas sobre otras, el vapor atrapado deja manchas pálidas y blandas.
- Aprovecha las puntas. Las puntas de las alitas casi no tienen carne, pero dan mucho sabor a un caldo.
- Salsa al final. Pasar las alitas por la salsa al sacarlas mantiene la piel crujiente; si las bañas antes, se ablandan.
Cómo servir
Sirve las alitas con palitos de zanahoria y apio, con una salsa de yogur o con patatas fritas para una cena completa. También quedan bien con gajos de patata o con mazorcas de maíz. Para un plato con más carne, mira los muslos de pollo o el pollo troceado. Las alitas de pollo en freidora de aire son perfectas para compartir.
Conservación y recalentado
Las alitas que sobren duran 2 días en la nevera, bien tapadas. Recaliéntalas a 180 °C durante 5–6 minutos, hasta que el centro vuelva a alcanzar al menos 74 °C; la piel recupera el crujiente. No las recalientes en el microondas, porque se vuelven blandas.
Variaciones
- Miel y mostaza: Pinta con 2 cucharadas de miel mezcladas con 1 de mostaza al final.
- Barbacoa: Pasa las alitas por salsa barbacoa en un bol justo al sacarlas.
- Picantes: Añade al adobo una cucharadita de pimentón picante o una pizca de guindilla.
Si algo no sale bien
- La piel queda blanda
- Las alitas estaban húmedas o había demasiadas en la cesta. Sécalas, no las apiles y cocínalas en dos tandas si hace falta.
- Las alitas saben un poco a metal
- Te has pasado con la levadura química. Usa 1 cucharadita por cada 800 g y mézclala bien con las especias antes de añadir el pollo.
- La salsa se quema
- Si lleva azúcar o miel, añádela al sacar las alitas del aparato o en los últimos 2 minutos, no desde el principio.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen las alitas de pollo en la freidora de aire?
Unos 24 minutos a 200 °C, con vuelta a los 12 minutos. Si las separas en alita y muslito, 22 minutos bastan para las piezas pequeñas.
¿Cómo se hacen las alitas adobadas o alas de pollo en la freidora de aire?
Las alas de pollo en freidora de aire se adoban igual que las alitas: ajo, pimentón, orégano, aceite y zumo de limón durante 1–2 horas en la nevera. Sécalas con papel de cocina antes de cocinarlas 24 minutos a 200 °C.
¿Cómo se hacen las alitas de pollo congeladas?
Cocínalas a 200 °C durante 28–30 minutos, agitando la cesta cada 10 minutos. Si son precocinadas, 14–16 minutos. En ambos casos, mide que el centro llegue a 74 °C como mínimo.
¿Cómo hacer alitas de pollo con miel y mostaza?
Mezcla 2 cucharadas de miel, 1 de mostaza y un chorrito de limón. Pinta las alitas al sacarlas o los últimos 2 minutos, y vuelve a meterlas.
¿Cómo se hacen las alitas de pollo con cerveza?
Marínalas 30 minutos en cerveza con ajo y pimentón, escúrrelas y sécalas muy bien antes de cocinarlas. La cerveza da sabor, pero la humedad hay que quitarla para que se doren.
¿Con qué se acompañan las alitas?
Con patatas fritas, palitos de zanahoria y apio, o con una salsa de yogur. Si quieres un plato más completo, añade un bol de ensalada.
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