Mazorca de maíz en freidora de aire
Hervir una mazorca de maíz lleva más de 20 minutos y la deja sosa y empapada. En la freidora de aire se asan los granos, se doran por las puntas y se vuelven más dulces. La mazorca de maíz en freidora de aire está lista en unos 14 minutos y admite mantequilla, lima o pimentón sin complicaciones.
- Temperatura
- 200°C
- Tiempo total
- 22min
- Preparación
- 8min
- Raciones
- 4
- Por ración
- 220kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con la mazorca de maíz
El maíz fresco contiene mucha agua y almidón, y en la olla parte del sabor pasa al agua de cocción. En la freidora de aire, el aire caliente seca la superficie del grano y la caramelización de sus azúcares crea las manchas doradas típicas de la barbacoa, sin necesitar brasas ni sartén.
Para hacer una mazorca de maíz en freidora de aire conviene tener en cuenta el tamaño del aparato. En una cesta de 4 l caben dos mazorcas enteras tumbadas; si necesitas más, pártelas por la mitad o hazlas en tandas, porque el aire tiene que rodear todos los lados.
Cómo hacer mazorca de maíz en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Prepara las mazorcas Quita las hojas y los pelos, lávalas y sécalas bien. Si no caben tumbadas en la cesta de la freidora de aire, pártelas por la mitad con un cuchillo grande y un golpe seco.
- Unta y sazona Mezcla el aceite con la sal y el pimentón. Con un pincel o las manos, cubre cada mazorca con esa mezcla por todas partes.
- Precalienta Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante .
- Cocina Coloca las mazorcas con espacio entre ellas y cocínalas . Dales la vuelta y cocínalas otros , hasta que los granos estén tiernos y con manchas doradas.
- Sirve Reparte la mantequilla en trozos sobre las mazorcas calientes para que se derrita. Exprime la lima por encima y espolvorea el perejil picado.
Tiempos y temperaturas
| Mazorca de maíz | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Mazorca fresca enteraDar la vuelta a los 7 min | 200 °C | 14 min |
| Mazorca gruesa | 200 °C | 16–18 min |
| Mitades de mazorca | 200 °C | 10–12 min |
| Precocida, envasadaSolo calentar y dorar | 180 °C | 6–8 min |
| CongeladaSin descongelar | 190 °C | 16–18 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Elige maíz fresco. Las hojas verdes y húmedas y los granos firmes y brillantes indican que la mazorca es joven y dulce.
- Gira a mitad de tiempo. El lado que toca la rejilla se dora más, y con un giro quedan parejas.
- Añade la mantequilla al final. Se derrite sobre el maíz caliente y no se quema en la cesta.
Cómo servir
La mazorca de maíz en freidora de aire es el acompañamiento clásico de unas hamburguesas, unas alitas de pollo o unas salchichas. Con mantequilla, lima y un poco de queso rallado es un aperitivo en sí misma, y combina con patatas fritas en una comida informal.
Conservación y recalentado
Las mazorcas sobrantes duran 3 días en la nevera, bien envueltas. Para recalentarlas, ponlas en la freidora de aire a 180 °C durante 4–5 minutos, hasta que estén bien calientes por dentro (al menos 74 °C). También puedes desgranarlas y usar los granos en ensaladas o salteados.
Variaciones
- Estilo mexicano. Úntala con mayonesa, pásala por queso rallado y termina con una pizca de chile en polvo (no sin lactosa).
- Ajo y perejil. Mezcla la mantequilla blanda con 1 diente de ajo rallado y perejil picado antes de untarla.
- Ahumada. Cambia el pimentón dulce por pimentón ahumado para un toque de barbacoa.
Si algo no sale bien
- Los granos quedan duros y secos
- La mazorca era vieja o ha cocinado demasiado. Elige maíz con granos brillantes y jugosos, y pruébalo a los 12 minutos. Una capa fina de aceite evita que se reseque.
- Se queman las puntas antes de que se ablande el centro
- Baja a 180 °C y alarga la cocción 3–4 minutos. En mazorcas muy gruesas, cúbrelas los primeros 6 minutos con papel de aluminio y retíralo después.
- Las especias se despegan al servir
- Mézclalas con el aceite en lugar de espolvorearlas en seco, así se quedan pegadas a los granos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda la mazorca de maíz en la freidora de aire?
Unos 14 minutos a 200 °C si es fresca, dándole la vuelta a la mitad. Las mazorcas gruesas pueden necesitar 16–18 minutos.
¿Se puede hacer mazorca de maíz cocida o precocida en la freidora de aire?
Sí. Las que se venden envasadas ya vienen cocidas, así que solo hay que calentarlas y dorarlas, a 180 °C durante 6–8 minutos con un poco de aceite.
¿Cómo se hace una mazorca con mantequilla en la freidora de aire?
Cocínala sin mantequilla y añádela al sacarla, cuando está caliente y se derrite sola. Si la pones antes, se quema y gotea en el fondo.
¿Hay que envolver la mazorca en papel de aluminio?
No es necesario. Sin envolver se tuesta y queda más sabrosa; el aluminio solo sirve para proteger mazorcas muy gruesas.
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