Patatas en freidora de aire
Las patatas en dados son la guarnición más socorrida de la cocina, pero en el horno tardan casi una hora y en la sartén piden vigilancia constante. Las patatas en freidora de aire quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro en unos 22 minutos, con dos cucharadas de aceite. Aquí tienes el corte, el tiempo y cómo convertirlas en patatas a lo pobre.
- Temperatura
- 200°C
- Tiempo total
- 42min
- Preparación
- 10min
- Raciones
- 4
- Por ración
- 225kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con las patatas en dados
Un dado de patata tiene seis caras que pueden dorarse, y eso es justo lo que mejor hace la freidora de aire: el aire caliente llega a todas a la vez, así que la corteza se forma sin necesidad de freír. Las patatas en freidora de aire necesitan una fracción del aceite habitual y el resultado es mucho más ligero que el de una sartén.
El tamaño del dado decide casi todo. Con 2 cm, los bordes se doran justo cuando el centro está tierno. Si usas un corte distinto, mira las patatas fritas en bastón, los gajos con piel, las patatas baby enteras o la patata asada entera.
Cómo hacer patatas en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Corta en dados Lava las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm; con piel si son de piel fina, o peladas si prefieres. Lo importante es que todos tengan un tamaño parecido.
- Remoja y seca Déjalas en agua fría y escúrrelas. Sécalas bien con un paño; el agua que quede evita que se doren.
- Sazona Mézclalas en un bol con el aceite de oliva, la sal, el pimentón y el ajo en polvo, hasta que todos los dados estén cubiertos.
- Cocina Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante . Extiende las patatas en una sola capa y cocínalas , sacudiendo la cesta a los 7 y a los .
- Comprueba y sirve Pincha un dado con un tenedor; debe entrar sin resistencia y los bordes estar dorados. Si hace falta, más. Espolvorea el perejil picado y sirve de inmediato.
Tiempos y temperaturas
| Patatas | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Dados de 2 cmSacudir a los 7 y 14 min | 200 °C | 22 min |
| Dados de 1 cm | 200 °C | 15 min |
| A lo pobreCon cebolla y pimiento | 180 °C | 25–28 min |
| Para tortilla (sin dorar) | 160 °C | 15 min |
| CongeladasSin descongelar | 200 °C | 12–15 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Remoja siempre. Diez minutos en agua fría quitan almidón y favorecen el dorado; es la diferencia entre patatas crujientes y patatas apelmazadas.
- No llenes la cesta. Cuanto más espacio entre dados, más aire llega a cada uno. Mejor dos tandas que una cesta apilada.
- Sala al final si las quieres muy crujientes. La sal extrae agua; en ese caso, quita la sal del paso 3 y añádela al sacarlas.
Cómo servir
Las patatas en dados acompañan casi todo: una pechuga de pollo, unas chuletas de cerdo o huevos fritos. Con un poco de alioli o salsa brava se convierten en un aperitivo. Las patatas en freidora de aire también sirven como base de un plato único con verduras asadas.
Conservación y recalentado
Las patatas cocinadas duran 2–3 días en la nevera. Recaliéntalas en la freidora de aire a 190 °C durante 5 minutos, hasta que alcancen al menos 74 °C en el centro y vuelvan a estar crujientes.
Variaciones
- A lo pobre: Mezcla las patatas en rodajas de 5 mm con 1 cebolla en tiras y 1 pimiento verde en tiras, con el aceite y sal, y cocina a 180 °C durante 25–28 minutos, removiendo cada 8 minutos.
- Con salsa brava: Sirve los dados con una salsa de tomate con pimentón picante y un chorrito de vinagre, tipo patatas bravas.
- Con hierbas: Cambia el pimentón por romero y tomillo secos y 2 dientes de ajo con piel.
Si algo no sale bien
- Las patatas no quedan crujientes
- Había humedad o demasiadas patatas en la cesta. Seca los dados tras el remojo y cocínalos en una sola capa, sin apilarlos; si hay más cantidad, haz dos tandas.
- Quedan crudas por dentro y quemadas por fuera
- Los dados eran demasiado grandes. Corta de 2 cm como máximo, o bien precuécelas 4 minutos en el microondas antes de la freidora.
- Las especias se queman
- Se echó el pimentón en seco sobre una cesta muy caliente. Mézclalo siempre con el aceite y, para especias delicadas, añádelo en los últimos 5 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen las patatas en la freidora de aire?
Dados de 2 cm, unos 22 minutos a 200 °C. Con dados de 1 cm bastan 15 minutos, y en rodajas gruesas, 20 minutos.
¿Se pueden freír o asar patatas en la freidora de aire?
Las dos cosas. Para freír patatas en freidora de aire basta una cucharada de aceite, porque el aire caliente da el efecto de fritura; para asar patatas en freidora de aire, usa dados de 2 cm y 22 minutos a 200 °C.
¿Se pueden hacer patatas en la freidora de aire sin aceite?
Sí, con una cucharadita o un rociador para toda la cesta. Salen algo más secas, pero se hacen bien.
¿Cómo hacer patatas para tortilla en la freidora de aire?
Córtalas en láminas de 3 mm, mézclalas con aceite y cocínalas a 160 °C unos 15 minutos, sin que se doren. Después úsalas para la tortilla de patatas.
¿Puedo usar patatas cocidas en la freidora de aire?
Sí. Las patatas cocidas en freidora de aire, en dados de 2 cm y bien escurridas, se doran en 10–12 minutos a 200 °C. Sécalas antes de añadir el aceite.
¿Se pueden cocinar patatas congeladas en la freidora de aire?
Sí, a 200 °C durante 12–15 minutos sin descongelar, sacudiendo la cesta a mitad de tiempo.
¿Cómo se hacen patatas con piel en la freidora de aire?
Lávalas bien con un cepillo y córtalas con la piel. La piel queda crujiente y da más sabor; solo hay que usar patatas de piel fina.
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