Patatas baby en freidora de aire
Las patatas baby son pequeñas, de piel fina y carne cremosa, y no hace falta pelarlas ni cortarlas. Las patatas baby en freidora de aire quedan con la piel dorada y arrugada y el interior suave en unos 25 minutos, con una sola cucharada de aceite. Esta receta sirve tanto para las frescas como para las que vienen cocidas en bote.
- Temperatura
- 190°C
- Tiempo total
- 30min
- Preparación
- 5min
- Raciones
- 3
- Por ración
- 190kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con las patatas baby
Una patata baby es pequeña y de piel muy fina, así que se asa deprisa y con poca pérdida de humedad. En el horno hay que cocerlas antes o esperar casi una hora; las patatas baby en freidora de aire se cuecen con su propio vapor mientras el exterior se dora, y no necesitan hervido previo. La piel, que se arruga y se vuelve ligeramente crujiente, es la mejor parte.
Como se cocinan enteras, se ahorra tiempo de corte y se evitan los bordes secos. Para este plato conviene elegir patatas del mismo tamaño: así salen todas a la vez. Si prefieres piezas más grandes, mira la patata asada entera; para dados, las patatas en freidora de aire.
Cómo hacer patatas baby en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Lava y seca Friega las patatas baby bajo el grifo y sécalas bien. Si alguna pasa de 4 cm, pártela por la mitad para que se haga a la vez que las demás.
- Aliña En un bol mezcla las patatas con el aceite de oliva y la sal. Aplasta los dientes de ajo con la piel y añádelos con las ramitas de romero.
- Precalienta Calienta la freidora de aire a 190 °C durante .
- Cocina Reparte las patatas en la cesta en una sola capa y cocínalas , sacudiendo la cesta a los 8 y a los .
- Comprueba y sirve Pincha una patata con un tenedor; debe estar tierna y la piel, dorada. Si hace falta, más. Sirve con el ajo, que queda cremoso, aplastado por encima.
Tiempos y temperaturas
| Patatas baby | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Enteras, 3–4 cmSacudir a los 8 y 16 min | 190 °C | 25 min |
| En mitades | 190 °C | 18–20 min |
| De bote (cocidas)Escurrir y secar bien | 200 °C | 12–15 min |
| Congeladas | 200 °C | 15–18 min |
| AplastadasAplastar a los 15 min | 200 °C | 25 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Elige tamaño parejo. Entre una patata de 2 cm y una de 4 cm hay 8 minutos de diferencia; si mezclas, saca las pequeñas antes.
- Aprovecha el ajo con piel. Al cocinarse dentro de su piel, el ajo queda dulce y cremoso, y se aplasta sobre las patatas.
- Aplástalas para más sabor. A los 15 minutos, aplasta algunas con el fondo de un vaso y devuélvelas a la cesta; los bordes se doran más.
Cómo servir
Las patatas baby acompañan carnes asadas como una pechuga de pollo, unas chuletas de cerdo o un salmón. También están buenas como tapa, con alioli o mojo. Las patatas baby en freidora de aire se pueden servir calientes o tibias con una ensalada.
Conservación y recalentado
Duran 3 días en la nevera, tapadas. Para recalentarlas, ponlas en la freidora de aire a 180 °C durante 5–6 minutos, hasta que alcancen al menos 74 °C en el centro. También quedan bien frías, en ensalada con cebolleta y vinagre.
Variaciones
- Con pimentón y comino: Cambia el romero por 1 cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de comino.
- Con limón y tomillo: Al sacarlas, mézclalas con ralladura de limón y tomillo fresco.
- Con queso: Espolvorea parmesano rallado durante los últimos 2 minutos (no vegano ni sin lactosa).
Si algo no sale bien
- La piel queda dura o seca
- Se pasó el tiempo, o las patatas eran muy pequeñas. Con piezas de 2–3 cm calcula solo 18–20 minutos y comprueba antes.
- Por dentro siguen duras
- Eran más grandes de lo previsto. Pártelas por la mitad, o añade 5 minutos y baja a 180 °C para que el centro se haga sin quemar la piel.
- El ajo y el romero se queman
- Las hierbas pequeñas se secan con el aire. Deja el ajo con piel y las ramitas enteras, y mételas bajo las patatas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen las patatas baby en la freidora de aire?
Unos 25 minutos a 190 °C si son enteras y de 3–4 cm. Cortadas por la mitad, 18–20 minutos.
¿Se pueden hacer patatas baby de bote en la freidora de aire?
Sí. Escúrrelas, sécalas muy bien y cocínalas a 200 °C durante 12–15 minutos, sacudiendo la cesta. Ya están cocidas, así que solo hay que dorarlas.
¿Hay que cocer antes las patatas baby?
No. Enteras y con piel se cuecen solas dentro de la freidora de aire, con el vapor que retienen. Solo hay que pincharlas si son grandes.
¿Cómo hacer patatas baby asadas crujientes?
Sécalas bien, úntalas con aceite y no llenes la cesta. Para más crujiente, aplástalas ligeramente a mitad de cocción.
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