Repollo en freidora de aire
El repollo cocido huele fuerte y queda pastoso, y por eso mucha gente lo evita. Asado en la freidora de aire cambia todo, porque las hojas exteriores se vuelven crujientes, como chips, y el centro queda tierno y dulce. El repollo en freidora de aire tarda unos 18 minutos en gajos y se hace con aceite, sal y un poco de pimentón.
- Temperatura
- 190°C
- Tiempo total
- 26min
- Preparación
- 8min
- Raciones
- 4
- Por ración
- 100kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con el repollo
El repollo tiene muchas hojas apretadas con capas de aire entre ellas, una estructura ideal para la freidora de aire. El aire caliente circula entre las hojas, las exteriores se secan y se tuestan hasta quedar crujientes, y las interiores se cuecen en su propio vapor. El resultado se parece al de una verdura asada a la parrilla, con más dulzor del que tiene al hervir.
Al preparar repollo en freidora de aire conviene dejar un trozo del troncho en cada gajo, porque mantiene las hojas unidas y evita que se suelten en la cesta. Con gajos de unos 3 cm, el exterior queda dorado y el centro tierno sin necesidad de más aceite del que se usaría para cualquier otra verdura asada.
Cómo hacer repollo en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Corta en gajos Quita las hojas exteriores dañadas y corta el medio repollo en 4 gajos de unos 3 cm de grosor, sin quitar el troncho para que las hojas se mantengan unidas.
- Unta y sazona Mezcla el aceite con la sal, el pimentón y la pimienta. Pinta los gajos por ambas caras, procurando que el aceite penetre entre las hojas.
- Precalienta Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante .
- Cocina Coloca los gajos en la cesta sin que se solapen. Cocina , dales la vuelta con cuidado y cocina otros . Estarán listos cuando el troncho se pinche sin resistencia y las puntas estén doradas.
- Sirve Pásalos a una fuente, exprime el limón por encima y sirve calientes. Retira el troncho al comer si está duro.
Tiempos y temperaturas
| Repollo | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Gajos de 3 cmGirar a los 10 min | 190 °C | 18 min |
| Tiras finasAgitar a los 5 min | 180 °C | 10–12 min |
| Repollo morado, gajos | 190 °C | 18–20 min |
| Chips de repolloHojas sueltas, vigilar | 160 °C | 8–10 min |
| Rodajas de 2 cm | 190 °C | 12–14 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Pinta, no remojes. Con un pincel el aceite llega justo donde hace falta; en exceso empapa las hojas y las deja blandas.
- Sazona bien entre las hojas. Separa un poco las capas con los dedos para que la sal y el pimentón entren hasta el interior.
- Prueba antes de servir. Si el centro del gajo aún está firme, devuélvelo 2 minutos más; el repollo perdona bien un poco más de cocción.
Cómo servir
El repollo asado acompaña bien a platos de cuchara, a carnes como el cerdo desmenuzado o las salchichas, y a patatas fritas. Con una salsa de yogur y mostaza se convierte en un plato principal ligero. Si te gustan las verduras crujientes, mira también las coles de Bruselas y la col rizada. El repollo en freidora de aire también sirve como base de una ensalada templada.
Conservación y recalentado
Los gajos sobrantes se conservan 3 días en la nevera. Para recalentarlos, ponlos 4 minutos en la freidora de aire a 180 °C, hasta que estén bien calientes por dentro (al menos 74 °C). Las hojas exteriores vuelven a quedar crujientes.
Variaciones
- Con panceta. Añade 50 g de panceta en tiras en los últimos 6 minutos, para un plato más contundente (no vegano ni vegetariano).
- Estilo asiático. Pinta con una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y un poco de jengibre rallado a 3 minutos del final (la soja lleva gluten).
- Con queso. Reparte parmesano rallado sobre los gajos y gratina 2 minutos más (no vegano ni sin lactosa).
Si algo no sale bien
- El repollo queda blando y sin dorar
- Había demasiada agua en las hojas o la cesta iba llena. Sécalo con papel de cocina y cocina en una sola capa; si es necesario, hazlo en dos tandas.
- Las puntas se queman antes de que el centro esté tierno
- Los gajos son muy gruesos o la temperatura es alta. Corta a 2–3 cm y baja a 180 °C, alargando la cocción 3 minutos.
- Huele muy fuerte al cocinarlo
- El olor viene de pasarse de cocción. Con 18 minutos a 190 °C y sin tapar, el olor es mucho más suave que al hervirlo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda el repollo en la freidora de aire?
Los gajos de 3 cm tardan unos 18 minutos a 190 °C. En tiras finas, 10–12 minutos a 180 °C, agitando la cesta a la mitad.
¿Se puede hacer repollo morado en la freidora de aire?
Sí, con los mismos tiempos. Pierde algo de color y gana dulzor, y combina bien con un chorrito de vinagre de manzana al sacarlo.
¿Cómo se hace repollo crujiente en la freidora de aire?
Corta el repollo en tiras finas, sécalo bien y cocínalo 8–10 minutos a 180 °C, agitando cada 3 minutos. Vigila el final, porque pasa de dorado a quemado rápido.
¿Es lo mismo que las coles de Bruselas?
No. Las coles de Bruselas son otra verdura, más pequeña y con su propia receta y tiempo de cocción.
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