Patatas hasselback en freidora de aire
Las patatas hasselback son patatas enteras cortadas en láminas finas sin separarlas, que se abren como un abanico al asarse y dejan los bordes crujientes y el centro tierno. Las patatas hasselback en freidora de aire se hacen en unos 35 minutos, con poca grasa y sin encender el horno. La parte difícil es el corte, y aquí tienes un truco para que salga bien.
- Temperatura
- 190°C
- Tiempo total
- 50min
- Preparación
- 15min
- Raciones
- 4
- Por ración
- 275kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con las patatas hasselback
Cada corte de una patata hasselback es una superficie más que se dora, y eso es lo que da ese borde crujiente tan característico. La freidora de aire aprovecha esos cortes mejor que el horno: el aire caliente entra entre las láminas, las abre y las dora, mientras el centro se cuece con su propio vapor. Las patatas hasselback en freidora de aire necesitan además mucho menos tiempo.
La grasa se reparte bien: el aceite se pone antes, para empezar, y la mantequilla con ajo al final, para que no se queme durante los primeros 25 minutos. El resultado es un plato vistoso para una cena, con el mismo esfuerzo que una patata asada. Si buscas algo más sencillo, mira la patata asada entera o las patatas en dados.
Cómo hacer patatas hasselback en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Prepara el corte Lava las patatas con la piel y sécalas. Apoya cada una entre dos cucharas de madera o dos palillos y haz cortes verticales cada 3 mm sin llegar al fondo; así el cuchillo se detiene a tiempo.
- Unta con aceite Pon las patatas en un plato y reparte el aceite de oliva por encima, abriendo un poco los cortes con los dedos. Espolvorea la sal.
- Asa Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante . Coloca las patatas con los cortes hacia arriba y cocínalas .
- Añade mantequilla y ajo Mezcla la mantequilla derretida con el ajo picado y pinta los cortes de cada patata. Reparte las hojas de tomillo y cocina más.
- Gratina y sirve Espolvorea el parmesano y cocina más, hasta que se funda y se dore. Comprueba con un cuchillo que el centro está tierno.
Tiempos y temperaturas
| Patatas hasselback | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Patata de 200 gMantequilla a los 25 min | 190 °C | 35 min |
| Patata de 300 g | 190 °C | 45 min |
| Baby (patatas pequeñas) | 190 °C | 22–25 min |
| Hasselback de boniato | 190 °C | 35–40 min |
| Sin lactosaSolo aceite, sin queso | 190 °C | 35 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Usa las cucharas como tope. Es el mejor truco: el cuchillo se detiene en el borde de la cuchara y los cortes quedan a la misma profundidad.
- Ábrelas con delicadeza. Antes de untar, separa las láminas con los dedos; el aceite debe entrar entre ellas.
- Echa el queso al final. El parmesano se quema si pasa demasiado tiempo en la cesta; 3 minutos bastan para dorarlo.
Cómo servir
Las patatas hasselback acompañan muy bien carnes asadas: unas chuletas de cerdo, un pollo entero o un salmón. Con una ensalada verde y un poco de yogur con hierbas, también funcionan como plato principal vegetariano. Las patatas hasselback en freidora de aire se sirven recién hechas, mientras el abanico sigue crujiente.
Conservación y recalentado
Se conservan 2 días en la nevera tapadas. Recaliéntalas en la freidora de aire a 180 °C durante 8–10 minutos, hasta que el centro alcance al menos 74 °C y el borde vuelva a estar crujiente.
Variaciones
- Con panceta: Intercala trocitos de panceta o bacon fino entre los cortes, a mitad de la cocción.
- Con hierbas: Cambia el tomillo por romero o salvia y añade ralladura de limón al final.
- De boniato: Haz el mismo corte con boniato; se hace igual, con 2–3 minutos más.
Si algo no sale bien
- Los cortes llegan hasta el fondo y la patata se rompe
- Apoya la patata entre dos cucharas de madera o dos palillos para frenar el cuchillo. Si se rompe, es mejor usarla como gajos que forzarla.
- Las láminas no se abren
- Los cortes eran demasiado gruesos o poco profundos. Apunta a 3 mm de separación y corta casi hasta la base; al asarse, el abanico se abre solo.
- Los bordes se queman pero el centro está duro
- La patata es muy grande. Usa piezas de unos 200 g, o añade 10 minutos (45 en total) para las de 300 g y cubre con aluminio si el borde oscurece.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen las patatas hasselback en la freidora de aire?
Unos 35 minutos a 190 °C con patatas de 200 g. Las más grandes, de 300 g, necesitan unos 45 minutos.
¿Qué patata es mejor para las hasselback?
Una patata ovalada y de tamaño mediano, que se apoye plana. Las variedades algo harinosas quedan más tiernas y las cerosas, más firmes.
¿Hay que pelar las patatas hasselback?
No. La piel es parte del plato y se vuelve crujiente. Basta con lavarlas bien.
¿Se pueden hacer sin mantequilla?
Sí, solo con aceite de oliva. Para una versión sin lactosa, omite la mantequilla y el parmesano y añade más aceite con el ajo.
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