Espinacas en freidora de aire
Las espinacas frescas se encogen hasta casi nada al cocinarlas, así que asarlas como un calabacín no tiene mucho sentido. Lo que mejor sale en la freidora de aire son las espinacas crujientes, unos chips finos que se hacen en 5 minutos con una cucharada de aceite. Esta receta explica ese método y también cómo aprovechar la cesta para espinacas salteadas o una tortilla.
- Temperatura
- 150°C
- Tiempo total
- 11min
- Preparación
- 6min
- Raciones
- 2
- Por ración
- 65kcal
Por qué la freidora de aire funciona con las espinacas, y cuándo no
Las espinacas son hojas finas con mucha agua. Al cocinarlas en cantidad, se encogen hasta una décima parte, así que no se pueden asar en la cesta como un calabacín o un brócoli. Lo que sí funciona es aprovechar esa finura: el aire caliente seca la hoja en pocos minutos y la convierte en un chip crujiente, algo difícil de conseguir en el horno sin quemarla.
Las espinacas en freidora de aire sirven así como aperitivo o como topping crujiente para sopas y ensaladas. Para espinacas cocinadas, lo más práctico es usar un molde pequeño dentro de la cesta y saltearlas con ajo, o añadirlas a una tortilla o un huevo al horno. Con estos tres usos cubres casi todo lo que se puede hacer con espinacas en este aparato.
Cómo hacer espinacas crujientes en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Lava y seca Lava las espinacas y sécalas muy bien con un paño o una centrifugadora de ensalada. Con las hojas mojadas se cuecen al vapor y no se vuelven crujientes.
- Prepara las hojas Quita los tallos gruesos y deja las hojas enteras o rómpelas en trozos de unos 6 cm.
- Aliña Mezcla las hojas en un bol con el aceite, el ajo en polvo y el pimentón, con las manos, hasta que cada hoja quede ligeramente untada. No añadas la sal todavía.
- Cocina Calienta la freidora de aire a 150 °C durante . Reparte las hojas en la cesta, sin apilarlas, y cocina , agitando la cesta a los .
- Comprueba el punto Las hojas deben estar secas, quebradizas y de color verde oscuro. Si alguna sigue blanda, cocina más y vigila, porque se queman rápido.
- Sala y sirve Pásalas a un plato, espolvorea la sal y deja que enfríen : terminan de endurecerse fuera de la cesta.
Tiempos y temperaturas
| Espinacas | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Chips de espinacaAgitar a los 2 min | 150 °C | 5 min |
| Espinacas salteadasEn molde con ajo y aceite | 180 °C | 3 min |
| Espinacas babyHojas pequeñas, revisar a los 2 min | 150 °C | 3–4 min |
| Congeladas con huevoEn molde, bien escurridas (no vegano) | 180 °C | 8–10 min |
| Tortilla de espinacasMolde de 16–18 cm (no vegano) | 160 °C | 15–18 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Elige hojas grandes, no baby. Las hojas pequeñas se queman antes y son más difíciles de manejar. Si solo tienes baby, baja el tiempo a 3–4 minutos.
- Seca más de lo que crees. Es el factor que más pesa en el resultado. Si usas un paño, apriétalo con las hojas dentro unos segundos.
- Sala al final. La sal en las hojas crudas extrae agua y los chips quedan blandos.
Cómo servir
Los chips de espinaca se sirven solos como aperitivo, con un yogur con ajo, o desmenuzados sobre una crema de calabaza o unos huevos revueltos. Las espinacas salteadas acompañan bien a pollo, a salmón y a unos champiñones. Para una comida completa, mezcla espinacas salteadas con garbanzos y un huevo. Y si prefieres una tortilla, la tortilla en freidora de aire admite un puñado de espinacas salteadas.
Conservación y recalentado
Los chips duran un día en un tarro hermético, y se ablandan con la humedad. Para recuperarlos, caliéntalos 1–2 minutos a 140 °C. Las espinacas salteadas se guardan 2 días en la nevera y se recalientan en la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos, hasta alcanzar al menos 74 °C en el centro. No las recalientes más de una vez.
Variaciones
- Con parmesano: Espolvorea 1 cucharada de parmesano rallado en el último minuto (no apto para veganos).
- Con sésamo y soja: Cambia el pimentón por 1 cucharadita de sésamo y unas gotas de salsa de soja (no sin gluten).
- Con limón: Termina con ralladura de limón y una pizca de sal en escamas.
Si algo no sale bien
- Las espinacas se queman en segundos
- Son muy finas y a más de 160 °C se carbonizan. Usa 150 °C, revisa a los 3 minutos y retira primero las hojas que ya estén secas.
- Quedan blandas y mustias
- Las hojas estaban húmedas o apiladas. Sécalas por completo y cocina en dos tandas con las hojas sin tocarse.
- Las hojas vuelan hacia la resistencia
- Las hojas muy ligeras se levantan con el flujo de aire. Usa hojas grandes, llena solo la mitad de la cesta y pon encima una rejilla metálica pequeña si hace falta.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer espinacas en la freidora de aire?
Unos 5 minutos a 150 °C para chips crujientes. Para espinacas salteadas, 3 minutos a 180 °C en un molde pequeño con ajo y aceite.
¿Se pueden hacer espinacas congeladas en la freidora de aire?
Congeladas no quedan crujientes. Descongélalas, escúrrelas bien y úsalas en un molde pequeño con huevo, nata o queso, durante 8–10 minutos a 180 °C.
¿Cómo se hacen espinacas salteadas en la freidora de aire?
Pon las hojas frescas en un molde pequeño apto para la cesta con aceite y ajo laminado, y cocina 3 minutos a 180 °C, removiendo una vez. Se encogen mucho.
¿Se puede hacer tortilla de espinacas en la freidora de aire?
Sí. Con 4 huevos y 100 g de espinacas salteadas en un molde de 16–18 cm, a 160 °C durante 15–18 minutos, hasta que cuaje en el centro.
¿Se pueden deshidratar espinacas en la freidora de aire?
Solo de forma parcial. A 60–70 °C durante 25–30 minutos, si tu aparato baja a esa temperatura, quedan secas y se pueden triturar como condimento.
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