Muffins de plátano en freidora de aire
Los muffins de plátano en freidora de aire son una buena forma de aprovechar los plátanos muy maduros. Con avena, yogur y poco azúcar salen tiernos, con la miga húmeda y un aroma dulce, en unos 19 minutos a 160 °C. La receta da 12 muffins en dos tandas de seis y sirve tanto para el desayuno como para la merienda.
- Temperatura
- 160°C
- Tiempo total
- 1:03h
- Preparación
- 15min
- Raciones
- 12
- Por ración
- 190kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con los muffins de plátano
El plátano maduro aporta azúcar, humedad y aroma, pero también hace que la masa se dore enseguida. En un horno grande hay que vigilar que no se queme; en la freidora de aire, con una temperatura baja de 160 °C, los muffins de plátano en freidora de aire se cuecen de forma pareja y la superficie se dora sin que el interior se seque.
El yogur y la avena ayudan: el yogur mantiene la miga tierna y la avena le da cuerpo, de modo que se necesita menos azúcar. Si tienes más plátanos maduros en casa, también puedes hacer un bizcocho de plátano más grande, o variar con los muffins de chocolate.
Cómo hacer muffins de plátano en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Tritura los plátanos Machaca los plátanos con un tenedor en un bol grande hasta obtener un puré con algunos trocitos. Cuanto más maduros, más dulces y húmedos salen los muffins.
- Mezcla lo húmedo Añade al puré los huevos, el azúcar moreno, el yogur y el aceite de oliva, y mezcla con unas varillas hasta que quede homogéneo.
- Añade lo seco Incorpora la harina, la avena, la levadura, la canela y la sal con una espátula, hasta que no quede harina suelta. No batas de más para que la miga quede tierna.
- Llena los moldes Reparte la masa en 6 moldes de silicona, llenos hasta tres cuartas partes, y espolvorea unos copos de avena por encima. Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante .
- Hornea Cocina a 160 °C. Los muffins deben quedar dorados y el palillo debe salir limpio o con alguna miga húmeda. Si se doran antes de tiempo, cúbrelos con papel de aluminio. Repite con la segunda tanda.
- Deja templar Pasa los muffins a una rejilla y espera antes de desmoldarlos: la miga con plátano es muy blanda cuando está caliente.
Tiempos y temperaturas
| Muffins de plátano | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Muffins normales, 6 por tanda | 160 °C | 19 min |
| Mini muffins | 160 °C | 12 min |
| Sin azúcar | 160 °C | 19–20 min |
| Con pepitas de chocolate | 160 °C | 20 min |
| Con nueces | 160 °C | 19–20 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Papel de horno y aluminio en la freidora de aire
Consejos
- Usa plátanos muy maduros. Con la piel llena de manchas marrones aportan más dulzor y se necesita menos azúcar.
- Congela los plátanos pasados. Descongelados y triturados valen igual, y así los tienes siempre a mano.
- Hornea de 6 en 6. Con más moldes en la cesta el aire no circula bien y la miga queda sin hacer.
Cómo servir
Los muffins de plátano combinan con un yogur natural, un puñado de frutos rojos o mantequilla de cacahuete. Son un buen desayuno con café con leche y se llevan bien en la fiambrera. También puedes untarlos con crema de queso y miel para la merienda. Con ellos, tortitas o unas galletas completan una mesa dulce.
Conservación y recalentado
Los muffins se conservan 3 días en un recipiente cerrado y hasta 5 en la nevera. Para recalentarlos, ponlos 2 minutos en la freidora de aire a 160 °C. Los muffins de plátano en freidora de aire se congelan bien hasta 2 meses y se calientan 4 minutos sin descongelar.
Variaciones
- Con chocolate: Añade 60 g de pepitas de chocolate a la masa.
- Con nueces: Incorpora 40 g de nueces troceadas y una pizca más de canela.
- Veganos: Cambia los huevos por 2 cucharadas de semillas de lino molidas con 6 cucharadas de agua y el yogur por uno vegetal (la receta original no es vegana).
Si algo no sale bien
- La miga queda pesada y gomosa
- Se ha mezclado demasiado o los plátanos estaban poco maduros. Usa plátanos con la piel manchada, mezcla lo justo y comprueba con un palillo.
- Los muffins se hunden al sacarlos
- Se han sacado antes de tiempo o la freidora se ha abierto muchas veces. Hornea los 19 minutos completos y deja la cesta cerrada hasta el minuto 15.
- La parte de arriba se oscurece demasiado
- El azúcar del plátano se carameliza rápido. Cubre con aluminio los últimos 5 minutos o baja a 150 °C y añade 2 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hacen los muffins de plátano en la freidora de aire?
A 160 °C durante 19 minutos para moldes normales, y 12 minutos para mini muffins. Pínchalos con un palillo antes de sacarlos.
¿Son lo mismo muffins que magdalenas de plátano?
Muy parecidos. Las magdalenas españolas suelen llevar más aceite y azúcar y tienen la miga más esponjosa; estos muffins, con avena y yogur, son más rústicos y tienen la miga más densa.
¿Puedo hacerlos sin azúcar?
Sí. Con plátanos muy maduros puedes eliminar el azúcar moreno o reducirlo a 30 g. Salen menos dorados, pero igual de tiernos.
¿Y si no tengo avena?
Cambia los 60 g de avena por 60 g más de harina. La miga queda más fina y puede subir un poco más.
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