Tortitas en freidora de aire
Las tortitas en freidora de aire salen esponjosas, altas y doradas en unos 7 minutos, sin sartén. La masa de tortitas americanas es líquida, así que necesita moldes de silicona o aros para cocinarse en la cesta. Con esta receta salen 8 tortitas de 8 cm en dos tandas, y aprenderás a darles la vuelta sin que se rompan.
- Temperatura
- 180°C
- Tiempo total
- 29min
- Preparación
- 10min
- Raciones
- 4
- Por ración
- 320kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con las tortitas
La tortita de sartén se cocina por contacto y se vuelve gruesa solo si la masa tiene levadura suficiente. En la freidora de aire el calor llega por todos los lados, de modo que las tortitas en freidora de aire suben mucho, se doran por fuera y no se secan si se controla el tiempo. Además, no hay que estar frente a los fuegos ni manchar una sartén.
La contrapartida es la masa líquida: no se puede poner directamente en la cesta, y por eso se usan moldes de silicona o aros engrasados. Una vez cuajada la base, se retiran los moldes y se giran las tortitas. Para otro desayuno con masa, mira los muffins de plátano o las galletas.
Cómo hacer tortitas en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Mezcla lo seco En un bol, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro.
- Mezcla lo húmedo Bate el huevo con la leche y la mantequilla derretida, y viértelo en el hueco. Mezcla con unas varillas hasta que no quede harina seca; unos pocos grumos son normales. Deja reposar la masa .
- Prepara los moldes Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante . Mientras tanto, engrasa 4 moldes de silicona de 8 cm o aros metálicos con aceite en spray. Colócalos en la cesta caliente sobre un trozo de papel de horno perforado, que los moldes mantendrán en su sitio.
- Llena y cocina Llena cada molde hasta la mitad con la masa, unas 4 cucharadas. Cocina a 180 °C, hasta que la base esté dorada y la superficie cuajada en los bordes.
- Dales la vuelta Retira los moldes con unas pinzas, gira cada tortita con una espátula fina y cocina 2 o más. Deben quedar doradas por ambos lados y esponjosas al tacto.
- Repite y sirve Haz la segunda tanda con el resto de la masa y sirve las tortitas calientes, en pila.
Tiempos y temperaturas
| Tortitas | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Tortitas de 8 cm4 min + 2–3 min tras girar | 180 °C | 7 min |
| Mini tortitas de 5 cm | 180 °C | 4–5 min |
| Tortitas integrales | 180 °C | 7–8 min |
| Tortitas saladas con queso | 180 °C | 7–8 min |
| Calentar tortitas ya hechas | 160 °C | 2–3 min |
| Calentar tortitas congeladas | 160 °C | 4–5 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Papel de horno y aluminio en la freidora de aire
Consejos
- Deja reposar la masa. Cinco minutos de reposo hidratan la harina y ayudan a que suban más altas.
- Engrasa siempre. Las tortitas se pegan a la silicona si el molde no tiene una capa fina de aceite.
- Cocina de 4 en 4. Con más moldes en la cesta, el aire no circula y las tortitas quedan pálidas.
Cómo servir
Sirve las tortitas en pila con mantequilla, sirope de arce o miel, y fruta fresca como plátano, fresas o arándanos. Para un desayuno más completo, acompáñalas con yogur y frutos secos. Las tortitas en freidora de aire también se pueden rellenar con crema de cacao o queso crema y fresas, doblándolas por la mitad.
Conservación y recalentado
Guarda las tortitas hasta 2 días en la nevera en un recipiente cerrado, separadas con papel de horno. Para recalentarlas, ponlas 2 o 3 minutos en la freidora de aire a 160 °C. Se congelan hasta 2 meses, separadas con papel, y se calientan 4 o 5 minutos sin descongelar.
Variaciones
- Con plátano: Aplasta un plátano maduro y mézclalo con la masa, reduciendo 30 ml de leche.
- Con arándanos: Pon 3 o 4 arándanos en cada molde justo antes de cocinar.
- De avena: Cambia 60 g de harina por copos de avena molidos y deja reposar la masa 10 minutos.
Si algo no sale bien
- Las tortitas se pegan al molde
- Faltaba engrasar o el molde estaba frío. Engrasa bien con spray, deja que el molde se caliente 1 minuto en la cesta y retíralo con pinzas antes de girar.
- Quedan crudas por dentro
- Los moldes están demasiado llenos. Llénalos solo hasta la mitad, ya que la masa sube, y cocina de 4 en 4.
- Salen duras y secas
- Se han cocido de más o la masa se ha batido demasiado. Mezcla poco, no pases de 7 minutos en total y sirve enseguida.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hacen las tortitas en la freidora de aire?
A 180 °C durante 4 minutos de un lado y 2 o 3 minutos del otro, unos 7 minutos en total para tortitas de 8 cm.
¿Se pueden hacer tortitas sin moldes en la freidora de aire?
La masa de tortitas americanas es líquida y se escurre, así que necesitas aros o moldes de silicona. Si no los tienes, usa moldes de aluminio desechables pequeños o cápsulas de silicona de magdalena.
¿Se pueden hacer tortitas sin levadura?
Sí. Cambia la levadura por una clara de huevo montada a punto de nieve e incorpórala al final con movimientos suaves. Salen más finas y se doran antes.
¿Puedo calentar o tostar tortitas ya hechas en la freidora de aire?
Sí. Calienta tortitas ya hechas 2 o 3 minutos a 160 °C; salen calientes y algo crujientes por fuera. Si están congeladas, 4 o 5 minutos.
¿Y las tortitas integrales o saladas?
Para integrales, cambia la mitad de la harina por integral y añade 2 cucharadas más de leche. Para saladas, quita el azúcar y añade 50 g de queso rallado o jamón picado (con jamón, no vegetariana).
¿Qué te ha parecido la receta?
Todavía no hay valoraciones: sé la primera persona en valorar la receta.
