Galletas en freidora de aire
Las galletas en freidora de aire se hacen en unos 9 minutos por tanda, sin precalentar un horno y con un resultado sorprendente, con bordes dorados y centro tierno. Esta receta usa mantequilla, pepitas de chocolate y papel de horno, y da unas 16 galletas. Aquí tienes cantidades, tiempos según el tamaño y las versiones sin huevo o sin mantequilla.
- Temperatura
- 160°C
- Tiempo total
- 1:06h
- Preparación
- 15min
- Raciones
- 16
- Por ración
- 150kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con las galletas
Una galleta es una masa fina que se cuece en minutos. En un horno grande, el aire se reparte por todo el espacio y la bandeja tarda en calentarse; en la freidora de aire el calor es inmediato, de manera que las galletas en freidora de aire se doran enseguida y quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Además, no hace falta precalentar un horno entero para 4 o 5 galletas.
El límite es el tamaño de la cesta: caben pocas a la vez, así que se hornean en tandas y la masa espera en la nevera. Eso es una ventaja, porque la masa fría se extiende menos. Si te gustan los dulces con pepitas, mira también los brownies en freidora de aire o el bizcocho en freidora de aire.
Cómo hacer galletas en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Crema la mantequilla Bate la mantequilla blanda con los dos azúcares hasta que quede cremosa y clara, unos . Añade el huevo y la vainilla y mezcla hasta integrar.
- Añade lo seco Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal, y tamízalos sobre el bol. Incorpora con una espátula y, cuando casi no se vea harina, añade las pepitas de chocolate.
- Enfría la masa Tapa el bol y guárdalo en la nevera. La masa fría se extiende menos al hornearse y las galletas salen más gruesas.
- Forma las galletas Con una cuchara, forma 16 bolas de unos 30 g y aplástalas ligeramente. Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante .
- Hornea en tandas Forra la cesta con un trozo de papel de horno perforado, coloca 4 o 5 galletas separadas por 3 cm y cocina a 160 °C. Deben quedar doradas por los bordes y todavía algo blandas en el centro.
- Deja asentar Las galletas están blandas al sacarlas. Déjalas en el papel y pásalas a una rejilla; se endurecen al enfriar. Repite con el resto de la masa.
Tiempos y temperaturas
| Galletas | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Galletas de 30 g4 o 5 por tanda | 160 °C | 9 min |
| Galletas pequeñas de 15 g | 160 °C | 6–7 min |
| Masa congeladaSin descongelar | 160 °C | 11–12 min |
| Sin mantequilla (aceite de oliva)Enfriar la masa 20 min | 160 °C | 9–10 min |
| Sin huevo | 160 °C | 8–9 min |
| Galletas de avena | 160 °C | 10–11 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Papel de horno y aluminio en la freidora de aire
Consejos
- Deja espacio. Con 3 cm entre galletas, el aire circula y todas se doran por igual.
- Perfora el papel. El papel de horno debe tener agujeros o cubrir solo parte de la cesta; si cubre todo, la base queda pálida.
- Saca antes de tiempo. Al enfriar se endurecen, así que sácalas cuando el centro aún parezca ligeramente crudo.
Cómo servir
Las galletas recién hechas, aún tibias, con un vaso de leche fría o un café, son un clásico. También puedes montar sándwiches con una cucharada de crema de cacao entre dos galletas o desmenuzarlas sobre yogur o helado. Para merendar, combínalas con unos muffins de plátano en freidora de aire o con tortitas. Las galletas en freidora de aire también sirven para llevar a una merienda.
Conservación y recalentado
Guarda las galletas en una lata o recipiente hermético hasta 5 días; un trozo de pan en la lata las mantiene tiernas. Para recuperar el aspecto de recién hechas, caliéntalas 2 minutos en la freidora de aire a 150 °C. La masa cruda se conserva 3 días en la nevera y 2 meses congelada.
Variaciones
- De avena y pasas: Cambia 60 g de harina por copos de avena y sustituye las pepitas por 60 g de pasas.
- De mantequilla y vainilla: Quita las pepitas, añade ralladura de limón y 1 cucharadita más de vainilla.
- De chocolate doble: Sustituye 20 g de harina por cacao puro y mantén las pepitas.
Si algo no sale bien
- Las galletas se extienden y salen planas
- La mantequilla estaba demasiado blanda o la masa tibia. Enfría la masa 15 minutos y no pongas más de 5 galletas por tanda, bien separadas.
- Quedan duras y secas
- Se han cocido de más. A 160 °C bastan 9 minutos; sácalas cuando los bordes estén dorados, aunque el centro parezca blando.
- Salen quemadas por abajo
- El papel está pegado a la cesta y no deja pasar el aire. Usa papel perforado y baja a 150 °C si tu freidora calienta mucho.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hacen las galletas en la freidora de aire?
A 160 °C durante 8 o 10 minutos, según el tamaño. Las galletas de 30 g quedan en 9 minutos; las más pequeñas, de 15 g, en 6 o 7.
¿Se pueden hacer galletas en la freidora de aire sin mantequilla?
Sí, sustituye la mantequilla por 80 ml de aceite de oliva suave. La masa queda más blanda, así que añade 20 g de harina y enfríala 20 minutos.
¿Y sin huevo?
Cambia el huevo por 3 cucharadas de leche o de bebida vegetal. Las galletas salen algo más quebradizas y más finas.
¿Se pueden hacer galletas saludables o sin gluten?
Sí. Para unas más saludables, sustituye la mitad de la harina por copos de avena molidos y reduce el azúcar. Sin gluten, usa una mezcla de harinas sin gluten para repostería y deja la masa 20 minutos en la nevera.
¿Puedo congelar la masa?
Sí. Congela las bolas de masa en una bandeja y guárdalas en una bolsa hasta 2 meses. Hornéalas sin descongelar a 160 °C durante 11 o 12 minutos.
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