Bizcocho de plátano en freidora de aire (banana bread)
El bizcocho de plátano en freidora de aire es el banana bread de siempre, pero sin horno y con un tiempo corto de unos 42 minutos a 160 °C. Los plátanos muy maduros le dan humedad y dulzor, así que lleva menos azúcar que un bizcocho normal, y las nueces añaden un punto crujiente. Necesitas un molde de 18 cm que quepa en la cesta y un palillo para comprobar el punto.
- Temperatura
- 160°C
- Tiempo total
- 1:27h
- Preparación
- 15min
- Raciones
- 8
- Por ración
- 305kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con el bizcocho de plátano
El plátano maduro hace una masa muy húmeda, que en el horno tarda en cuajar por el centro mientras la superficie se oscurece. En la freidora de aire se controla mejor: el calor es constante y, con 160 °C y aluminio de cobertura a mitad, el bizcocho de plátano en freidora de aire se cuece despacio y por igual, sin que se queme el azúcar de la fruta.
Esta receta es un banana bread: lleva bicarbonato además de levadura, nueces y canela, y no lleva yogur, así que la miga es más densa y húmeda que la del bizcocho de yogur. Si prefieres el sabor del cacao, mira el bizcocho de chocolate, y para la versión en piezas pequeñas, los muffins de plátano.
Cómo hacer bizcocho de plátano en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Prepara el molde Engrasa un molde redondo de 18 cm con mantequilla y forra la base con papel de horno. Debe quedar 1 cm de margen con la pared de la cesta.
- Machaca los plátanos En un bol grande, machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos trocitos. Cuanto más maduros, más dulces y húmedos.
- Mezcla lo húmedo Añade los huevos, el azúcar moreno y el aceite de oliva al puré y mezcla con unas varillas hasta que quede homogéneo.
- Añade lo seco Tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, e intégralos con una espátula hasta que desaparezca la harina. Añade las nueces y mezcla una vez más. Vierte en el molde y alisa.
- Hornea Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante , introduce el molde y cocina . A los , cubre con papel de aluminio si la superficie ya está oscura. El palillo debe salir limpio, aunque con alguna miga húmeda.
- Enfría Deja el bizcocho en el molde y desmóldalo sobre una rejilla. Espera más antes de cortarlo; el banana bread es muy tierno en caliente y se rompe.
Tiempos y temperaturas
| Bizcocho de plátano en freidora de aire (banana bread) | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Molde de 18 cmAluminio desde el min 25 | 160 °C | 42 min |
| Molde de 16 cm | 160 °C | 47–50 min |
| Con avena y yogur | 160 °C | 40–42 min |
| Sin azúcar | 160 °C | 42 min |
| Con chocolate o cacao | 160 °C | 42–45 min |
| Muffins con la misma masa6 moldes de silicona | 160 °C | 18–19 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Papel de horno y aluminio en la freidora de aire
Consejos
- Deja madurar los plátanos. Los mejores tienen la piel casi negra; si no, hornéalos enteros 15 minutos para que maduren antes de usarlos.
- No mezcles de más. Una masa muy trabajada da una miga gomosa, y con plátano todavía más.
- Espera antes de cortar. El banana bread continúa cuajando al enfriar, y cortado en caliente se desmorona.
Cómo servir
Se sirve en rebanadas gruesas, solo o tostado en la freidora de aire con un poco de mantequilla. Para el desayuno, acompáñalo con yogur y fruta, o con un café con leche. Si quieres un postre, añade una cucharada de crema de cacahuete o una bola de helado. Un bizcocho de plátano en freidora de aire es buena merienda para llevar al trabajo.
Conservación y recalentado
Se conserva 4 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente, o 1 semana en la nevera. Para recalentar una rebanada, ponla 2 o 3 minutos en la freidora de aire a 160 °C. Se congela en rebanadas hasta 2 meses y se calienta sin descongelar.
Variaciones
- Con chocolate: Sustituye 20 g de harina por cacao puro y añade pepitas de chocolate.
- Con avena y yogur: Cambia 60 g de harina por avena molida y añade 100 g de yogur natural.
- Con manzana: Incorpora una manzana rallada y escurrida para una miga más jugosa.
Si algo no sale bien
- El centro queda pegajoso
- El plátano aporta mucha humedad y necesita su tiempo. Cocina 5 minutos más con aluminio por encima y comprueba con el palillo; deja enfriar antes de cortar.
- La superficie se oscurece antes de tiempo
- El azúcar del plátano se carameliza rápido. Cubre con aluminio desde el minuto 25 y no subas la temperatura de 160 °C.
- El sabor a plátano es débil
- Los plátanos no estaban lo bastante maduros. Usa piezas con la piel manchada de marrón o aprovecha plátanos congelados y descongelados.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hace un bizcocho de plátano en la freidora de aire?
A 160 °C durante 42 minutos en un molde de 18 cm. Si el molde es de 16 cm, calcula 47 o 50 minutos, tapando con aluminio desde el minuto 25.
¿Cómo se hace sin azúcar?
Con plátanos muy maduros puedes reducir el azúcar moreno a 40 g o eliminarlo. La miga queda algo menos dorada, pero igual de tierna.
¿Se puede hacer bizcocho de plátano con avena y yogur?
Sí. Sustituye 60 g de harina por copos de avena molidos y añade 100 g de yogur natural quitando 30 ml de aceite. Cocina el mismo tiempo.
¿Y sin harina?
Con 200 g de copos de avena triturados en lugar de la harina y medio sobre de levadura, sale un bizcocho más denso. Cocina a 160 °C unos 40 minutos y deja enfriar del todo.
¿Puedo añadir chocolate o manzana?
Sí. Añade 80 g de pepitas de chocolate, o una manzana pelada y rallada, y cocina 3 o 4 minutos más. Con manzana la masa es más húmeda.
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