Bizcocho de chocolate en freidora de aire
El bizcocho de chocolate en freidora de aire sale esponjoso, húmedo y con un sabor intenso a cacao en unos 40 minutos, sin encender el horno. Se hace con cacao puro, aceite de oliva suave y leche, en un molde de 18 cm que cabe en la cesta de una freidora de 5 o 6 litros. Aquí tienes cantidades, temperatura y el truco del palillo para sacarlo en su punto.
- Temperatura
- 160°C
- Tiempo total
- 1:25h
- Preparación
- 15min
- Raciones
- 8
- Por ración
- 360kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con el bizcocho de chocolate
El cacao hace que la masa sea más densa y más sensible al calor que la de un bizcocho de yogur. En un horno grande, un termostato impreciso seca la superficie antes de que el centro suba. En la freidora de aire, con una temperatura de 160 °C y una cobertura de aluminio si hace falta, el bizcocho de chocolate en freidora de aire se mantiene húmedo y sube de forma pareja.
Esta receta lleva leche y aceite de oliva suave, que dan una miga jugosa que aguanta días. Es una versión más intensa que el bizcocho de yogur, y también se puede combinar con plátano, como en el bizcocho de plátano. Para un postre cremoso, mira los brownies.
Cómo hacer bizcocho de chocolate en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Prepara el molde Engrasa un molde redondo de 18 cm con mantequilla y forra la base con papel de horno. Si tu cesta es de 4 litros, usa uno de 16 cm y calcula más de cocción.
- Bate los líquidos Bate los huevos con el azúcar durante hasta que la mezcla esté clara. Añade la leche, el aceite de oliva y la vainilla, y mezcla hasta integrar.
- Añade lo seco Tamiza la harina con el cacao, la levadura y la sal sobre el bol, y mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. La masa debe quedar fluida, parecida a una crema espesa.
- Hornea Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante , introduce el molde y cocina . Si a los la superficie ya está seca, cúbrela con papel de aluminio.
- Comprueba el punto Pincha un palillo en el centro. Debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas; si sale con masa líquida, cocina 4 o más y vuelve a probar.
- Enfría y desmolda Deja el bizcocho en el molde y desmóldalo sobre una rejilla. Espera otros antes de cortarlo para que la miga se asiente.
Tiempos y temperaturas
| Bizcocho de chocolate | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Molde de 18 cmAluminio desde el min 25 | 160 °C | 40 min |
| Molde de 16 cmMasa más alta | 160 °C | 45 min |
| Con yogur en lugar de leche | 160 °C | 40 min |
| Con pepitas de chocolate | 160 °C | 40–42 min |
| Bizcocho de plátano y chocolateUn plátano maduro en la masa | 160 °C | 42–45 min |
| Magdalenas de chocolateMoldes de silicona | 160 °C | 15–17 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Papel de horno y aluminio en la freidora de aire
Consejos
- Tamiza el cacao. Los grumos de cacao no se deshacen al mezclar y dejan bolsas amargas en la miga.
- Mide el molde. Debe dejar 1 cm de margen con la cesta; si lo toca, el aire no circula y un lado se cuece antes.
- Deja asentar. Cortar en caliente rompe la miga. Espera 30 minutos tras sacarlo y se corta limpio.
Cómo servir
Sírvelo tal cual con azúcar glas, o cúbrelo con una ganache hecha con 100 g de chocolate negro y 100 ml de nata calentada. También queda bien con nata montada y fresas, o con una bola de helado de vainilla. Un bizcocho de chocolate en freidora de aire es ideal para la merienda con café o leche fría.
Conservación y recalentado
El bizcocho se conserva 4 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente, o hasta 1 semana en la nevera. Para recalentar una porción, ponla 2 minutos en la freidora de aire a 160 °C. Se congela en rebanadas hasta 2 meses y se descongela a temperatura ambiente.
Variaciones
- De naranja y chocolate: Añade la ralladura de una naranja a la masa y sirve con una salsa de chocolate.
- Con avena: Cambia 60 g de harina por copos de avena molidos para una miga más rústica.
- Chocolate blanco: Sustituye 20 g de cacao por 20 g de harina y añade 80 g de chocolate blanco troceado.
Si algo no sale bien
- El bizcocho queda seco
- El cacao absorbe mucha humedad y se seca si se pasa de cocción. Saca el bizcocho cuando el palillo traiga unas migas húmedas y no pases de 45 minutos a 160 °C.
- Se hunde en el centro
- Se ha abierto la cesta antes de tiempo o hay demasiada levadura. No abras antes de los 25 minutos y mide la levadura con exactitud.
- La corteza es muy oscura
- Con el cacao, el bizcocho parece más hecho de lo que está. Fíate del palillo, y si la superficie se oscurece, cúbrela con aluminio y sigue cocinando.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hace un bizcocho de chocolate en la freidora de aire?
A 160 °C durante 40 minutos en un molde de 18 cm. En uno de 16 cm la masa queda más alta y necesita 45 minutos. El palillo debe salir limpio o con migas húmedas.
¿Se puede hacer un bizcocho de chocolate en la freidora de aire sin molde?
No, porque la masa es líquida y se escurriría por la cesta. Usa un molde de metal, de silicona o uno de aluminio desechable que quepa con 1 cm de margen.
¿Cómo hago un bizcocho de chocolate más esponjoso?
Bate bien los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, mezcla la harina solo hasta integrarla y no abras la freidora antes de los 25 minutos.
¿Puedo hacerlo con yogur o con pepitas de chocolate?
Sí. Cambia la leche por 125 g de yogur natural para una miga más húmeda, o añade 80 g de pepitas enharinadas. El tiempo no cambia.
¿Se puede hacer un bizcocho de chocolate sin gluten?
Sí, sustituyendo la harina por una mezcla de harinas sin gluten para repostería. La receta original lleva trigo, así que no es apta tal cual.
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