Coliflor en freidora de aire
Hervida, la coliflor desprende un olor fuerte y queda aguada; asada en el horno, tarda 40 minutos. La coliflor en freidora de aire se dora en unos 13 minutos, con las puntas tostadas y el tallo todavía con algo de mordida. Con pimentón, comino y un chorrito de limón es una guarnición que sorprende a quien dice que no le gusta.
- Temperatura
- 200°C
- Tiempo total
- 23min
- Preparación
- 10min
- Raciones
- 4
- Por ración
- 93kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con la coliflor
La coliflor tiene una estructura de ramilletes con muchas grietas y superficies, justo lo que necesita un aire caliente en movimiento. Las puntas se tuestan y se caramelizan, y los tallos se ablandan sin pasarse. Al hervirla, esas mismas grietas se llenan de agua y el sabor se diluye; en el horno, el proceso es lento y la bandeja deja el fondo pálido.
La coliflor en freidora de aire también admite casi cualquier preparación: asada con especias, rebozada, gratinada o triturada como «arroz». Para una buena base, corta ramilletes de tamaño parecido, sécalos bien y cocínalos en una sola capa. Con eso consigues la textura que más gusta: el borde crujiente y el interior que cede.
Cómo hacer coliflor en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Corta los ramilletes Quita las hojas y el tronco central y separa los ramilletes, de unos 4 cm. Lávalos y sécalos bien con un paño; si quedan mojados, no se doran.
- Aliña En un bol, mezcla los ramilletes con el aceite, el pimentón, el comino, el ajo en polvo y la sal, hasta que queden cubiertos por todos lados.
- Precalienta Calienta la freidora de aire a 200 °C durante .
- Cocina Reparte la coliflor en la cesta en una sola capa y cocina , agitando la cesta a los .
- Comprueba el punto Las puntas deben estar doradas y los tallos tiernos al pincharlos con un tenedor. Si te gusta más tostada, añade .
- Termina Pásala a una fuente, exprime el limón por encima y esparce el perejil. Sirve caliente.
Tiempos y temperaturas
| Coliflor | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Ramilletes de 4 cmAgitar a los 6 min | 200 °C | 13 min |
| Ramilletes pequeños, 2–3 cm | 200 °C | 9–10 min |
| CongeladaSin descongelar | 200 °C | 15–18 min |
| RebozadaCon harina, huevo y pan rallado (no sin gluten) | 200 °C | 12 min |
| Gratinada con quesoQueso al final (no vegano ni sin lactosa) | 200 °C | 13–14 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Aprovecha el tronco. Pelado y cortado en rodajas finas, se cocina igual que los ramilletes y evita desperdiciar la parte más dulce.
- Aliña con el aceite, no al final. Si las especias van secas, se caen al agitar la cesta; con el aceite se pegan.
- Precuece solo la versión rebozada. Si vas a rebozar la coliflor, los 3 minutos en agua hirviendo ablandan el tallo antes de que se queme la costra.
Cómo servir
La coliflor asada acompaña bien a carnes como el pollo, a albóndigas o a un salmón. Como plato principal, sírvela con hummus, yogur con menta o salsa tahini. La coliflor en freidora de aire también se puede mezclar con brócoli y servir en una ensalada templada con garbanzos.
Conservación y recalentado
La coliflor sobrante se conserva hasta 3 días en la nevera, en un recipiente cerrado. Recaliéntala en la freidora de aire a 180 °C durante 3–4 minutos, hasta que alcance al menos 74 °C en el centro y las puntas vuelvan a crujir. También se puede triturar, una vez asada, para hacer una crema o un puré rápido.
Variaciones
- Con curry: Cambia el pimentón y el comino por 2 cucharaditas de curry suave y añade yogur al servir (no vegano ni sin lactosa).
- Estilo búfalo: Mezcla la coliflor ya hecha con 2 cucharadas de salsa picante y 1 de aceite, y vuelve a la cesta 2 minutos.
- Con parmesano y ajo: Añade 2 cucharadas de parmesano rallado y un diente de ajo laminado en los últimos 3 minutos (no vegano ni sin lactosa).
Si algo no sale bien
- La coliflor sale blanda y aguada
- Estaba húmeda o la cesta, demasiado llena. Seca los ramilletes tras lavarlos y cocina en una sola capa; en dos tandas si hace falta.
- Las puntas se queman y el tallo queda crudo
- Los ramilletes eran muy grandes o de tamaños distintos. Córtalos uniformes, de 4 cm, y parte los más gruesos por la mitad.
- Las especias se queman
- A 200 °C el pimentón puede amargar si va seco. Mézclalo siempre con el aceite y revisa a los 10 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda la coliflor en la freidora de aire?
Unos 13 minutos a 200 °C en ramilletes de 4 cm, agitando la cesta a mitad de tiempo. Los ramilletes pequeños se hacen en 9–10 minutos.
¿Cómo se hace coliflor rebozada en la freidora de aire?
Cuece los ramilletes 3 minutos en agua con sal, escúrrelos, pásalos por harina, huevo y pan rallado y cocínalos 12 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a mitad.
¿Se puede hacer coliflor gratinada en la freidora de aire?
Sí. Cocina los ramilletes 10 minutos, cúbrelos con bechamel o queso rallado y gratina 3–4 minutos a 200 °C, hasta que se dore.
¿Se puede hacer coliflor congelada en la freidora de aire?
Sí, sin descongelar. Aliñada con aceite, necesita 15–18 minutos a 200 °C y agitar dos veces. Queda más blanda que la fresca.
¿Cómo se hace coliflor sin harina y crujiente?
Basta con aceite y especias, y un poco de pan rallado o parmesano rallado por encima los últimos 3 minutos. El resultado es crujiente sin necesitar harina ni rebozado.
¿Qué te ha parecido la receta?
5,0 de 5 · 88 valoraciones
