Scones en freidora de aire
Los scones en freidora de aire salen altos, dorados por fuera y tiernos por dentro en solo 11 minutos, sin calentar el horno. Basta con harina, mantequilla fría, un poco de leche y unas pasas, y la masa se corta con un vaso. Aquí tienes la receta dulce, la de queso y los detalles para que suban en capas y no se queden secos.
- Temperatura
- 180°C
- Tiempo total
- 52min
- Preparación
- 15min
- Raciones
- 8
- Por ración
- 220kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con los scones
Un scone es una masa que necesita calor intenso al principio para subir y una cocción breve para quedar tierno por dentro. Los scones en freidora de aire cumplen justo eso: a 180 °C el aire caliente dora la superficie en pocos minutos y la mantequilla fría forma vapor dentro, lo que levanta la masa en capas.
El truco está en la mantequilla y en el frío. Si la mantequilla se funde antes de entrar en la cesta, los scones se aplastan; por eso se frota fría y se enfría la masa antes de hornear. Para una merienda completa, combínalos con unas galletas o unos muffins de arándanos.
Cómo hacer scones en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Mezcla lo seco En un bol, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría en dados y frótala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas.
- Añade lo húmedo Bate el huevo con la leche fría y viértelo sobre las migas. Añade las pasas y mezcla con una espátula hasta que se una; no amases.
- Forma y corta Vuelca la masa sobre la encimera enharinada y dale forma de disco de 3 cm de grosor, con las manos, sin amasar. Corta círculos de 6 cm con un cortador o un vaso, sin girarlo.
- Enfría Coloca los scones en una bandeja y déjalos en la nevera. La masa fría hace que la mantequilla se funda más tarde y los scones suban en capas.
- Hornea Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante . Pinta los scones con leche, colócalos en una tanda de 4 sobre papel de horno perforado y cocina a 180 °C, hasta que estén dorados y suban 2 o 3 cm.
- Segunda tanda y reposo Hornea la segunda tanda y deja los scones en una rejilla. Se comen templados, abiertos por la mitad.
Tiempos y temperaturas
| Scones | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Scones dulces de 6 cmTandas de 4 | 180 °C | 11 min |
| Scones de queso100 g de queso curado | 180 °C | 11 min |
| Scones grandes de 8 cm | 170 °C | 14 min |
| Masa congeladaSin descongelar | 170 °C | 14–15 min |
| Scones de arándanos | 180 °C | 11–12 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
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Consejos
- No gires el cortador. Al girarlo se sellan los bordes de la masa y los scones suben torcidos.
- Pon espacio entre ellos. Los scones crecen un 50 %; deja 2 cm entre cada uno.
- Come templados. Recién hechos son lo mejor; fríos se endurecen, pero se pueden recalentar.
Cómo servir
Los scones se abren por la mitad y se sirven con mantequilla y mermelada, con nata montada o con queso crema. En la versión de queso quedan bien con jamón, tomate o un huevo cocido. Tomados con té o café, los scones en freidora de aire son un desayuno rápido. Para algo con huevo, prueba los huevos en freidora de aire.
Conservación y recalentado
Los scones se conservan 2 días en un recipiente cerrado. Para recalentarlos, ponlos 3 minutos en la freidora de aire a 160 °C: vuelven a quedar crujientes por fuera. Se congelan cocidos hasta 1 mes o crudos hasta 3 meses.
Variaciones
- Con arándanos: Cambia las pasas por 60 g de arándanos secos o frescos.
- De queso y hierbas: Añade 100 g de queso curado, 1 cucharadita de tomillo y omite el azúcar.
- De limón: Añade la ralladura de un limón y glasea con azúcar glas y zumo.
Si algo no sale bien
- Los scones no suben
- La mantequilla estaba templada o la masa se amasó demasiado. Usa mantequilla fría, mezcla lo justo y no gires el cortador al cortar la masa.
- Quedan secos y duros
- Se han cocido de más o la masa lleva poca humedad. No pases de 12 minutos a 180 °C y añade una cucharada de leche si la masa se desmigaja.
- Se queman por abajo
- El papel está pegado a la cesta. Usa papel perforado, baja a 170 °C si tu freidora calienta mucho y alarga 1 minuto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hacen los scones en la freidora de aire?
A 180 °C durante 11 minutos para scones de 6 cm de diámetro. Si son más grandes, de 8 cm, calcula 14 minutos a 170 °C.
¿Se pueden hacer scones en la freidora de aire?
Sí, y salen muy bien porque el aire caliente los dora rápido. Solo necesitas cocinarlos en tandas de 4 con espacio entre ellos.
¿Cómo se hacen scones de queso?
Omite el azúcar y las pasas, y añade 100 g de queso curado rallado y una pizca de pimienta a la masa. Cocina los mismos 11 minutos a 180 °C.
¿Puedo congelar la masa de scones?
Sí. Congela los scones ya cortados y cocínalos sin descongelar a 170 °C durante 14 o 15 minutos.
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