Huevos cocidos en freidora de aire
Se pueden hacer huevos cocidos en freidora de aire sin una gota de agua, directamente en la cesta. El aire caliente hace el trabajo del cazo, así que no hay que esperar a que hierva el agua, y los huevos salen con la cáscara intacta y fáciles de pelar. Aquí tienes los tiempos exactos para la yema líquida, la cremosa y la dura, y cómo preparar también huevos fritos y al plato en molde.
- Temperatura
- 150°C
- Tiempo total
- 22min
- Preparación
- 2min
- Raciones
- 6
- Por ración
- 75kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con los huevos cocidos
Un huevo cocido tradicional pide un cazo, agua, sal, vinagre y vigilar el reloj. En la freidora de aire, el aire caliente rodea la cáscara y la temperatura penetra de forma uniforme, de manera que la clara cuaja de fuera hacia dentro como con el agua. Por eso los huevos cocidos en freidora de aire quedan tan regulares: no rebotan contra el fondo de un cazo y es raro que se agrieten. Tampoco necesitas calentar tres litros de agua para cocer solo dos huevos.
El tiempo depende del tamaño del huevo, de que salga de la nevera y de la potencia del aparato, así que conviene hacer una prueba con un solo huevo la primera vez y anotar el resultado. En una cesta de 4–6 litros caben sin problema 6 huevos en una sola capa. Los huevos fritos y al plato también salen bien, pero siempre en un molde, nunca directamente sobre la rejilla.
Cómo hacer huevos cocidos en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Precalienta Precalienta la freidora de aire a 150 °C durante . Con la cesta caliente, los tiempos son más fiables.
- Coloca los huevos Pon los huevos con cuidado en la cesta con ayuda de unas pinzas, sin apilarlos y sin tocar la resistencia. No hace falta agua, aceite ni papel.
- Cocina Para unos huevos duros, cocínalos a 150 °C. Si los quieres con yema cremosa, ; con la yema líquida, . Con huevos M, resta .
- Enfría de golpe Mientras tanto, prepara un bol con agua fría y hielo. En cuanto termine el tiempo, pasa los huevos al agua con las pinzas y déjalos . El choque térmico detiene la cocción y despega la cáscara.
- Pela y sirve Golpea el huevo suavemente contra la encimera, hazlo rodar y pela empezando por el lado más ancho, donde está la cámara de aire. Parte por la mitad y añade una pizca de sal.
Tiempos y temperaturas
| Huevos cocidos | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Yema líquidaHuevo L; con M, 9 min | 150 °C | 10 min |
| Yema cremosa | 150 °C | 12 min |
| Huevos durosEnfriar 5 min en agua con hielo | 150 °C | 15 min |
| Huevos de codorniz | 150 °C | 6–7 min |
| Huevo frito en moldeCon un chorrito de aceite | 180 °C | 5–6 min |
| Huevo al platoEn cazuelita individual | 180 °C | 8–10 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Usa huevos de la nevera. Salen siempre igual de fríos y los tiempos son repetibles; con huevos a temperatura ambiente, resta 1 minuto.
- No omitas el baño de hielo. Detiene la cocción de golpe, evita el anillo verdoso y facilita mucho el pelado.
- Pruébalo con uno. Antes de cocer media docena, haz la prueba con un solo huevo para ajustar el tiempo a tu aparato.
Cómo servir
Un huevo cocido va bien en una ensalada, con atún y tomate, o partido por la mitad con sal en escamas y un poco de pimentón. Con unas tostadas y aguacate es un desayuno completo, y los huevos cocidos en freidora de aire sirven también para los huevos rellenos de aperitivo. Para otra textura, mira los huevos revueltos.
Conservación y recalentado
Los huevos cocidos con cáscara aguantan en la nevera hasta 7 días; una vez pelados, es mejor comerlos en 2 días. Se toman fríos o templados, y no conviene recalentarlos enteros en la freidora de aire, porque pueden reventar. Si los quieres calientes, pélalos y sumérgelos 2 minutos en agua muy caliente.
Variaciones
- Huevos fritos en molde: Unta con aceite un molde pequeño, casca el huevo, sala y cocínalo 5–6 minutos a 180 °C.
- Huevos al plato: En una cazuelita individual con un poco de tomate frito y un huevo, 8–10 minutos a 180 °C, hasta que la clara cuaje.
- Huevos de codorniz: 6–7 minutos a 150 °C, ideales para ensaladas y pinchos.
Si algo no sale bien
- La yema queda con un círculo verdoso
- Es señal de exceso de cocción. Ajusta el tiempo y enfría los huevos en agua con hielo enseguida; el anillo gris verdoso es inofensivo, pero afea el huevo.
- Los huevos se agrietan o revientan
- Rara vez ocurre, y casi siempre con la cesta muy caliente o con huevos que tocan la resistencia. Colócalos con cuidado y sin apilar, y baja a 140 °C si tu aparato calienta mucho.
- Cuesta pelarlos
- Los huevos muy frescos se pelan peor. Con huevos de una semana y el baño de hielo de 5 minutos, la cáscara sale casi de una pieza.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que cocer huevos en la freidora de aire?
A 150 °C, unos 10 minutos para la yema líquida, 12 para la cremosa y 15 para el huevo duro. Prueba primero con uno, porque la potencia varía de un aparato a otro.
¿Cómo hacer huevos duros en la freidora de aire sin agua?
Sí, ese es precisamente el método para hacer huevos duros en la freidora de aire. Los huevos entran enteros en la cesta y el aire caliente los cuece por dentro como lo haría el agua hirviendo.
¿Se pueden hacer huevos de codorniz cocidos en la freidora de aire?
Sí, a 150 °C durante 6–7 minutos para la yema cuajada. Después, al agua con hielo un par de minutos, que se pelan mejor.
¿Qué temperatura hace falta para que el huevo esté seguro?
Para platos con huevo, la AESAN recomienda llegar a unos 70 °C en el centro, algo que se consigue con la yema y la clara cuajadas. Si cocinas para embarazadas, niños pequeños o personas mayores, evita la yema líquida.
¿Cómo se hacen huevos fritos en la freidora de aire?
En un molde pequeño apto para el aparato con un chorrito de aceite, a 180 °C durante 5–6 minutos para clara cuajada y yema blanda. No pongas el huevo directamente sobre la rejilla.
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