Solomillo de pollo en freidora de aire
El solomillo de pollo es la tira pequeña y alargada que se separa del filete de pechuga: la parte más tierna del ave. El solomillo de pollo en freidora de aire se hace en unos 10 minutos a 190 °C, y con un adobo sencillo de ajo, pimentón y limón queda dorado y jugoso. Tienes también la versión empanada y los tiempos si lo cocinas congelado.
- Temperatura
- 190°C
- Tiempo total
- 40min
- Preparación
- 10min
- Raciones
- 4
- Temp. interna
- 74°C
- Por ración
- 190kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con el solomillo de pollo
El solomillo es un músculo pequeño que casi no trabaja y por eso es muy tierno, pero su tamaño tiene un inconveniente: se cocina muy rápido y es fácil pasarse. En la sartén, las piezas se encogen y se pegan; en la freidora de aire el calor es parejo y puedes cocinar ocho o diez solomillos a la vez, todos con el mismo punto.
Un buen adobo marca la diferencia. Como el solomillo de pollo en freidora de aire se cocina en 10 minutos, la superficie no tiene tiempo de coger mucho sabor: el aceite con pimentón y limón se pega a la carne y se dora en el aire caliente. No confundas esta pieza con el filete de pechuga: el solomillo es más estrecho, más tierno y lleva un tendón que conviene quitar.
Cómo hacer solomillo de pollo en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Quita el tendón Cada solomillo tiene un hilo blanco y duro en un lado. Sujeta un extremo del tendón con papel de cocina, apoya el cuchillo plano y tira hacia el otro lado para sacarlo. Seca los solomillos.
- Prepara el adobo Pica los dientes de ajo y mézclalos en un bol con el aceite, el pimentón, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Añade los solomillos, remueve y déjalos en la nevera.
- Precalienta Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante . Saca el pollo de la nevera mientras tanto para que se atempere un poco.
- Cocina Coloca los solomillos en una sola capa y cocina , dándoles la vuelta a los 5. Los más pequeños, de menos de 50 g, estarán listos en .
- Comprueba y sirve El centro debe llegar a 74 °C, la temperatura que recomienda la AESAN para las aves. Espolvorea el perejil y deja reposar antes de servir.
Tiempos y temperaturas
| Solomillo de pollo | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Solomillo adobado, 60–70 gVuelta a los 5 min | 190 °C | 10 min |
| Pequeño, menos de 50 g | 190 °C | 8 min |
| Grande o aplanado | 190 °C | 13–14 min |
| EmpanadoPulverizar con aceite (no sin gluten) | 190 °C | 12–14 min |
| CongeladoVuelta dos veces | 190 °C | 16–18 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Listo a 74 °C de temperatura interna. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Quita siempre el tendón. Si lo dejas, los solomillos se doblan al cocinarse y la pieza queda más dura de masticar.
- Agrupa por tamaño. Si en el paquete hay solomillos grandes y pequeños, sepáralos y saca los pequeños 2 minutos antes.
- Adoba en una bolsa. Una bolsa de congelación cerrada reparte el adobo con poco aceite y se tira después sin ensuciar el bol.
Cómo servir
Los solomillos sirven como plato principal con patatas en freidora de aire y una ensalada, o troceados en un bocadillo con lechuga y mayonesa. Con calabacines o pimientos en la misma cesta tienes la comida completa; ponlos 4 minutos antes que el pollo. Una salsa de yogur con ajo y limón acompaña bien al solomillo de pollo en freidora de aire. Para otro corte más grande, mira la pechuga de pollo.
Conservación y recalentado
Los solomillos cocinados aguantan 2 días en la nevera en un recipiente cerrado. Recaliéntalos a 160 °C durante 3 minutos, hasta que estén a 74 °C en el centro; son piezas finas y se resecan con facilidad. Fríos, quedan bien en ensaladas.
Variaciones
- Solomillos de pollo empanados: Pásalos por harina, huevo y pan rallado con una pizca de ajo en polvo y cocínalos 12–14 minutos. Para la técnica del empanado mira el pollo empanado.
- Con hierbas: Cambia el pimentón por tomillo y orégano secos.
- Con salsa de soja y miel: Adoba con 1 cucharada de cada una durante 20 minutos; vigila el dorado, porque la miel se tuesta rápido.
Si algo no sale bien
- El solomillo queda duro y con un hilo que cuesta masticar
- No se ha quitado el tendón. Es un paso de 20 segundos por pieza que marca la diferencia; sin él, la carne se encoge y se tensa al cocinarse.
- Quedan secos por fuera
- Son piezas pequeñas y se pasan enseguida. Empieza a mirarlas a los 8 minutos y saca primero las más finas.
- El ajo se quema
- El ajo picado muy fino se amarga con el aire caliente. Pícalo grueso o usa ajo en polvo si el adobo se queda en la superficie.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hace el solomillo de pollo en la freidora de aire?
Unos 10 minutos a 190 °C para solomillos de 60–70 g, con vuelta a los 5. Los pequeños, de menos de 50 g, necesitan 8 minutos, y los aplanados o grandes, 13–14.
¿Cómo hacer solomillo de pollo empanado en la freidora de aire?
Pásalos por harina, huevo y pan rallado, pulveriza aceite y cocina a 190 °C durante 12–14 minutos, con vuelta a los 7. Quedan crujientes sin freír.
¿Puedo cocinar solomillos de pollo congelados?
Sí, sueltos y en una capa. Cocínalos a 190 °C durante 16–18 minutos, dándoles la vuelta dos veces, y confirma que el centro llegue a 74 °C.
¿Se puede hacer solomillo de pollo a la cerveza?
Sí. Deja los solomillos 30 minutos en cerveza con ajo y pimienta, sécalos bien y cocínalos igual. La cerveza aporta sabor, pero si la dejas más tiempo ablanda la superficie.
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