Donuts en freidora de aire
Los donuts en freidora de aire se hornean en unos 7 minutos y salen esponjosos, ligeros y bien dorados, sin sartén ni litros de aceite. No son idénticos a los fritos, porque tienen una miga más de pan de leche, pero son muy fáciles de hacer en casa. Esta receta lleva masa de levadura, dos hornadas pequeñas y un glaseado de azúcar o de chocolate.
- Temperatura
- 180°C
- Tiempo total
- 2:10h
- Preparación
- 20min
- Raciones
- 8
- Por ración
- 230kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con los donuts
Un donut frito se cuece por inmersión en aceite caliente, y eso le da su corteza característica. En la freidora de aire el calor llega con aire seco en movimiento, de modo que la masa de levadura se hincha rápido, se dora por fuera y mantiene la miga tierna. Por eso los donuts en freidora de aire son más ligeros y se hacen sin mancharlo todo de aceite.
Hay que tener en cuenta el tamaño de la cesta: en una freidora de 4 a 6 litros caben 3 o 4 donuts de 8 cm a la vez, así que se hacen en dos o tres tandas. A cambio, cada tanda tarda solo 7 minutos y los donuts salen siempre calientes. Si te gusta amasar, mira también el pan en freidora de aire.
Cómo hacer donuts en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Prepara la masa En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añade la leche tibia, el huevo y la mantequilla derretida, y amasa sobre la encimera hasta que quede lisa, elástica y algo pegajosa.
- Primer levado Pon la masa en un bol engrasado con el aceite de oliva, tápala con un paño y déjala reposar 1 hora en un sitio templado, hasta que doble su volumen.
- Corta los donuts Estira la masa a 1,5 cm de grosor y corta círculos de 8 cm con un cortador. Haz el agujero central con un cortador pequeño o con un tapón. Colócalos sobre trozos de papel de horno individuales y déjalos levar otros .
- Cocina en tandas Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante . Coloca 3 o 4 donuts con su papel en la cesta, separados, y cocina a 180 °C. Deben quedar dorados y esponjosos al tacto; dales la vuelta a los si ves que se dora más por un lado.
- Repite y deja templar Hornea el resto de la misma forma. Deja los donuts sobre una rejilla antes de glasearlos: si están muy calientes, el glaseado se derrite y resbala.
- Glasea Mezcla el azúcar glas con 2 cucharadas de leche hasta que quede una crema espesa. Moja la parte superior de cada donut en el glaseado y deja que se seque .
Tiempos y temperaturas
| Donuts | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Donuts de 8 cmTandas de 3 o 4 | 180 °C | 7 min |
| Mini donuts de 4 cm | 180 °C | 5–6 min |
| Con molde de silicona (masa de bizcocho) | 160 °C | 12–14 min |
| Donuts de chocolate15 g de cacao en lugar de harina | 180 °C | 7–8 min |
| Donuts de avena y plátanoMasa de bizcocho, molde de silicona | 170 °C | 10–12 min |
| Congelados, ya horneados | 160 °C | 3–4 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Papel de horno y aluminio en la freidora de aire
Consejos
- Controla el grosor. Estira la masa a 1,5 cm: más fina queda seca, más gruesa se cuece por fuera antes que por dentro.
- Usa papel individual. Cada donut sobre su cuadrado de papel de horno se mueve sin deformarse y no se pega a la cesta.
- Glasea en templado. Con el donut a punto de templar, el glaseado se pega y se seca con un brillo fino.
Cómo servir
Los donuts se toman recién hechos o templados, con café con leche o chocolate caliente. Para variar el glaseado, mezcla azúcar glas con zumo de limón, con cacao o con un poco de fresa triturada, y añade virutas de colores o coco rallado antes de que se seque. Si te gustan los dulces de merienda, combínalos con unos muffins de chocolate en freidora de aire o con unas tortitas.
Conservación y recalentado
Los donuts sin glasear se conservan 2 días en un recipiente cerrado; con glaseado, hasta 1 día en un lugar fresco. Para devolverles esponjosidad, caliéntalos 2 o 3 minutos en la freidora de aire a 160 °C. Los donuts en freidora de aire también se pueden congelar horneados y sin glasear, hasta 1 mes.
Variaciones
- De canela: Pinta los donuts calientes con mantequilla derretida y pásalos por azúcar mezclado con canela.
- De chocolate: Sustituye 15 g de harina por cacao puro y glasea con chocolate negro derretido.
- Rellenos: Haz los donuts sin agujero y, ya fríos, rellénalos con crema pastelera o mermelada con una manga fina.
Si algo no sale bien
- Los donuts salen densos y secos
- La masa no ha levado lo suficiente o se han cocido demasiado. Respeta la hora y media de levado y no pases de 8 minutos a 180 °C; a 7 minutos ya están hechos.
- Los donuts se aplastan al meterlos en la cesta
- Se han movido con la masa muy levada. Déjalos levar ya sobre el papel de horno individual y colócalos en la cesta con él, sin tocarlos con las manos.
- El exterior se dora demasiado deprisa
- La freidora calienta mucho por arriba. Baja a 170 °C y alarga 1 minuto, o cubre los donuts con un poco de aluminio durante los 3 últimos minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen los donuts en la freidora de aire?
Unos 7 minutos a 180 °C por tanda de 3 o 4 donuts de 8 cm. Los mini donuts bastan con 5 o 6 minutos.
¿Salen igual que los fritos?
No exactamente. Al hornearlos con aire caliente tienen una corteza más fina y una miga más de bollo, pero quedan ligeros y se glasean igual. La ventaja es que no necesitas aceite para freír.
¿Puedo hacer donuts en la freidora de aire sin molde?
Sí, de hecho esta receta no usa molde, ya que se cortan con un cortador y se hornean sobre papel de horno. Para donuts de masa de bizcocho sí hace falta un molde de silicona de rosquillas.
¿Cómo hago donuts saludables o sin azúcar?
Sustituye la mitad de la harina de fuerza por harina integral, reduce el azúcar a 20 g y glasea con yogur natural y un poco de cacao en lugar de azúcar glas. Salen algo más densos.
¿Se pueden hacer donuts sin gluten?
Sí, con una mezcla de harinas sin gluten para panadería y la misma levadura, pero la masa es más blanda y necesita 1 o 2 minutos menos. La receta tal cual lleva trigo, así que no es apta.
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