Chipirones en freidora de aire
Los chipirones piden poco tiempo y mucho calor, y justo eso es lo que ofrece la cesta de la freidora. Los chipirones en freidora de aire se hacen en 7 minutos a 200 °C, quedan dorados por fuera y tiernos por dentro, y no necesitan más aceite que una cucharada. Es una tapa o un plato ligero sin plancha, sin humo y sin salpicaduras.
- Temperatura
- 200°C
- Tiempo total
- 17min
- Preparación
- 10min
- Raciones
- 4
- Temp. interna
- 63°C
- Por ración
- 135kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con los chipirones
Los chipirones son calamares pequeños con una carne fina que se cocina en minutos y se pone dura si se pasa. Por eso en casa se hacen a la plancha, con una superficie muy caliente, mucho humo y salpicaduras de aceite. La freidora de aire reproduce ese golpe de calor con aire a 200 °C y apenas necesita una cucharada de aceite.
Para que los chipirones en freidora de aire salgan tiernos, la clave es que estén secos y que no haya demasiados en la cesta: con una sola capa, el aire los dora en lugar de cocerlos al vapor. Un termómetro de cocina ayuda a no pasarse; son 63 °C en el centro y listo.
Cómo hacer chipirones en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Limpia y seca Si los chipirones no vienen limpios, retira la pluma transparente y la piel. Lávalos, déjalos escurrir y sécalos muy bien con papel de cocina por dentro y por fuera.
- Aliña Mezcla los chipirones en un bol con el aceite de oliva y la sal. Pica el ajo muy fino y resérvalo.
- Precalienta Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante .
- Cocina Reparte los chipirones en una sola capa en la cesta y cocínalos a 200 °C. A los agita la cesta y añade el ajo picado.
- Comprueba y sirve Los chipirones están hechos cuando son opacos, se enroscan un poco y llegan a 63 °C en la parte más gruesa. Espolvorea el perejil y exprime el limón por encima.
Tiempos y temperaturas
| Chipirones | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Pequeños, hasta 10 cmAgitar la cesta a los 3 min | 200 °C | 6–7 min |
| Grandes, más de 12 cm | 200 °C | 8–9 min |
| Congelados, descongeladosSecar muy bien antes | 200 °C | 8 min |
| EnharinadosCon harina (no sin gluten) | 200 °C | 8 min |
| Rellenos con palilloRelleno de carne, 70 °C en el centro | 180 °C | 15–18 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Listo a 63 °C de temperatura interna. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Elige tamaños parecidos. Si mezclas chipirones de 6 cm y de 12 cm, los pequeños se endurecen mientras los grandes terminan. Sepáralos y cocina cada grupo a su tiempo.
- Deja las patas. Los tentáculos se doran más que el cuerpo y son la parte más sabrosa; no los retires.
- Sirve enseguida. Los chipirones calientes están más tiernos; al enfriarse, la carne se vuelve más firme.
Cómo servir
Los chipirones combinan bien con un buen chorro de limón y pan para mojar en el aceite con ajo y perejil. Para una comida más completa, acompáñalos con patatas fritas o con pimientos asados, o cómelos como tapa junto a unas gambas. Si prefieres un plato con salsa, los chipirones en freidora de aire se pueden pasar al final por una cazuela con sofrito de cebolla y tomate.
Conservación y recalentado
Los chipirones se conservan 1 día en la nevera, en un recipiente cerrado. Recaliéntalos en la freidora de aire a 160 °C durante 2–3 minutos, hasta que alcancen al menos 74 °C en el centro. Más tiempo los endurece, así que también están buenos fríos, en una ensalada.
Variaciones
- Con pimentón: Añade media cucharadita de pimentón dulce o picante al aceite antes de cocinarlos.
- Con limón y menta: Sustituye el perejil por menta fresca picada y añade ralladura de limón al servir.
- Encebollados: Cocina antes 150 g de cebolla en juliana 8 minutos a 180 °C y añade los chipirones durante los últimos 7 minutos a 200 °C.
Si algo no sale bien
- Los chipirones quedan duros
- Se han cocinado de más. Los pequeños, de hasta 10 cm, están a los 6–7 minutos; a partir de 63 °C en el centro se endurecen enseguida.
- Sueltan agua y no se doran
- Estaban húmedos o la cesta iba demasiado llena. Sécalos bien, extiéndelos en una capa y, si son muchos, cocínalos en dos tandas. Los congelados deben descongelarse del todo antes.
- El ajo se quema
- Añade el ajo picado a mitad de cocción, cuando agitas la cesta, o sírvelo crudo mezclado con el aceite y el perejil.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen los chipirones en la freidora de aire?
Los chipirones pequeños, de hasta 10 cm, necesitan 6–7 minutos a 200 °C, agitando la cesta a mitad de tiempo. Los de más de 12 cm tardan 8–9 minutos.
¿Puedo hacer chipirones congelados en la freidora de aire?
Sí, pero descongélalos antes en la nevera y sécalos muy bien. Cocinados congelados sueltan mucho líquido y quedan cocidos, no dorados; en ese caso calcula 10–12 minutos.
¿Cómo se hacen los chipirones enharinados o rebozados?
Pásalos por harina, pulveriza un poco de aceite y cocínalos 8 minutos a 200 °C, agitando la cesta a los 4. No son aptos para celiacos. Si están rebozados y congelados, deben llegar a 74 °C en el centro.
¿Se pueden hacer chipirones rellenos en la freidora de aire?
Sí, sujetando el relleno con un palillo. Con relleno de verduras o pescado, calcula 15–18 minutos a 180 °C; si lleva carne picada, el centro debe alcanzar 70 °C.
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