Solomillo de cerdo en freidora de aire
El solomillo de cerdo es magro y tierno, pero también el corte que más rápido se seca. El solomillo de cerdo en freidora de aire lo dora por todos los lados a la vez y, con un termómetro de cocina, lo sacas jugoso en unos 20 minutos. Aquí tienes el tiempo según el grosor, la temperatura interna correcta y cómo evitar que se reseque.
- Temperatura
- 180°C
- Tiempo total
- 35min
- Preparación
- 10min
- Raciones
- 4
- Temp. interna
- 65°C
- Por ración
- 215kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con el solomillo de cerdo
El solomillo es un corte largo, magro y muy tierno, con poca grasa que lo proteja. En el horno tarda en dorarse y se seca antes de tener color; en la sartén se hace por fuera pero queda crudo en el centro. En la freidora de aire, el aire caliente dora toda la superficie mientras el interior se hace con suavidad.
Para el solomillo de cerdo en freidora de aire, la clave es el termómetro. El punto jugoso es 65 °C tras el reposo; a partir de 70 °C pierde humedad deprisa. El solomillo de cerdo es una pieza de unos 4 cm de grosor, perfecta para una cesta de 4–6 litros si se dobla la punta fina.
Cómo hacer solomillo de cerdo en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Limpia el solomillo Retira la membrana plateada con un cuchillo afilado y dobla la punta fina hacia dentro, sujetándola con un palillo, para que el grosor sea parejo. Si no cabe en la cesta, córtalo en dos mitades.
- Sazona Seca el solomillo con papel de cocina, úntalo con el aceite de oliva y frótalo con la sal, la pimienta, el pimentón, el tomillo y el ajo en polvo. Déjalo fuera de la nevera.
- Precalienta Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante .
- Cocina Coloca el solomillo en la cesta y cocina , dándole la vuelta cada aproximadamente. Si tiene menos de 4 cm de grosor, comprueba a los .
- Mide y reposa Pincha un termómetro de cocina en la parte más gruesa y sácalo a 63 °C. Tápalo sin apretar y déjalo reposar , hasta unos 65 °C. Si lo quieres bien hecho, la AESAN recomienda 70 °C en el centro.
Tiempos y temperaturas
| Solomillo de cerdo | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Entero, 550 gVuelta cada 7 min | 180 °C | 20 min |
| Medallones, 3 cmVuelta a la mitad | 180 °C | 10–12 min |
| Solomillo ibérico, 400 g | 180 °C | 16 min |
| Mitades de solomillo | 180 °C | 14–16 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Listo a 65 °C de temperatura interna. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Navidad en freidora de aire
Consejos
- Pieza uniforme. Dobla la punta o córtala; así el grosor es parejo y el solomillo se hace por igual.
- Reposo imprescindible. Los 5 minutos de reposo reparten el jugo; si cortas enseguida, se queda en el plato.
- Corta en medallones de 2 cm. Así se sirve más tierno y se ve el punto de cocción.
Cómo servir
El solomillo de cerdo en freidora de aire se sirve en medallones con patatas en freidora de aire o con boniato. Para una guarnición verde, añade espárragos o judías verdes. Si te gusta con salsa, una de mostaza o de pimienta se hace mientras reposa la carne. También puedes consultar los tiempos y temperaturas para otros cortes.
Conservación y recalentado
El solomillo cocinado se conserva 2–3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Para recalentarlo, entero o en medallones, ponlo en la freidora de aire a 160 °C durante 4–5 minutos, hasta que alcance al menos 74 °C en el centro. Frío, en lonchas finas, queda muy bien en bocadillos.
Variaciones
- Con beicon: Envuelve el solomillo con lonchas finas de beicon y cocina 22 minutos a 180 °C.
- Con hierbas: Cambia el pimentón por romero picado y ralladura de limón.
- Con mostaza: Unta el solomillo con 1 cucharada de mostaza antigua antes de cocinar.
Si algo no sale bien
- El solomillo queda seco
- Se ha pasado de tiempo. Sácalo a 63 °C, respeta el reposo y no lo cortes enseguida; el jugo se queda dentro.
- Un extremo queda más hecho que el otro
- La punta es más fina. Dóblala hacia dentro y sujétala con un palillo, o córtala y cocínala aparte 8–10 minutos.
- Queda pálido
- Seca bien la carne, usa una capa fina de aceite y precalienta la freidora.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hace un solomillo de cerdo en la freidora de aire?
Un solomillo de 550 g y unos 4 cm de grosor necesita unos 20 minutos a 180 °C, dándole la vuelta cada 7 minutos. Los medallones de 3 cm estarán en 10–12 minutos.
¿A qué temperatura se saca el solomillo de cerdo?
A 65 °C tras el reposo queda jugoso y ligeramente rosado. La AESAN recomienda 70 °C en el centro para el cerdo, si lo quieres bien hecho.
¿Se puede hacer solomillo de cerdo entero?
Sí, si cabe en la cesta. Dobla la punta o córtalo en dos. Para solomillos de más de 700 g, usa una freidora grande o hazlo por mitades.
¿Cómo se hace solomillo de cerdo con salsa?
Cocínalo como en la receta y sirve una salsa de mostaza, nata o pimienta aparte, calentada en un cazo mientras reposa la carne.
¿Qué te ha parecido la receta?
Todavía no hay valoraciones: sé la primera persona en valorar la receta.
