Bizcocho de limón en freidora de aire
El bizcocho de limón en freidora de aire es suave, aromático y se hace en unos 38 minutos a 160 °C. A diferencia del clásico de yogur, este lleva zumo y ralladura de limón con un poco de leche, de modo que el sabor cítrico es más marcado, y se termina con un glaseado fino. Sale en un molde de 18 cm que cabe en la cesta de una freidora de 5 o 6 litros.
- Temperatura
- 160°C
- Tiempo total
- 1:23h
- Preparación
- 15min
- Raciones
- 8
- Por ración
- 395kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con el bizcocho de limón
La miga clara del bizcocho de limón se tuesta con facilidad, y el aire caliente permite controlar ese dorado. En la freidora de aire la masa sube de forma pareja a baja temperatura, y por eso el bizcocho de limón en freidora de aire queda con una corteza ligera y una miga suave que se humedece aún más con el glaseado.
El limón se nota en tres sitios: la ralladura frotada con el azúcar, el zumo de la masa y el glaseado final. Esta receta no lleva yogur, así que la diferencia con el bizcocho de yogur es clara: más cítrico, menos lácteo. Si te gustan los bizcochos con sabor, también tienes el de chocolate y el de plátano.
Cómo hacer bizcocho de limón en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Prepara el molde y los limones Engrasa un molde redondo de 18 cm y forra la base con papel de horno. Ralla los dos limones sin llegar a la parte blanca y exprime 60 ml de zumo para la masa y 2 cucharadas más para el glaseado.
- Perfuma el azúcar Frota la ralladura con el azúcar entre los dedos durante , hasta que el azúcar huela a limón. Añade los huevos y bate , hasta que la mezcla esté clara.
- Añade los líquidos Incorpora el aceite de oliva en hilo, la leche y los 60 ml de zumo de limón, mezclando con las varillas.
- Incorpora lo seco Tamiza la harina con la levadura y la sal, y mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. Vierte la masa en el molde.
- Hornea Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante , introduce el molde y cocina . Si la superficie se dora antes del minuto 25, cúbrela con aluminio. El palillo debe salir limpio.
- Glasea Deja el bizcocho en el molde y desmóldalo en una rejilla. Cuando esté templado, mezcla el azúcar glas con las 2 cucharadas de zumo de limón y vierte el glaseado por encima.
Tiempos y temperaturas
| Bizcocho de limón | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Molde de 18 cmCon glaseado al final | 160 °C | 38 min |
| Molde de 16 cm | 160 °C | 43–45 min |
| Con yogur de limónYogur en lugar de leche | 160 °C | 38–40 min |
| Sin glaseadoSolo azúcar glas por encima | 160 °C | 38 min |
| Magdalenas de limónMoldes de silicona | 160 °C | 14–16 min |
| Con semillas de amapola | 160 °C | 38–40 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Papel de horno y aluminio en la freidora de aire
Consejos
- Usa limones sin tratar. Para rallar la piel conviene que no tenga cera ni tratamientos; si no, lávalos con agua caliente y un cepillo.
- Frota la ralladura con el azúcar. Los aceites esenciales del limón pasan al azúcar y perfuman toda la masa.
- Glasea en templado. El glaseado sobre el bizcocho caliente se absorbe y desaparece; sobre uno templado queda con brillo.
Cómo servir
Sírvelo en rebanadas con té o café, o con una cucharada de yogur griego y frutos rojos como postre ligero. Unas tiras finas de piel de limón por encima dan un toque de color. El bizcocho de limón en freidora de aire también se puede cortar en dos capas y rellenar de crema de limón.
Conservación y recalentado
El bizcocho se conserva 4 días en un recipiente cerrado, mejor sin el glaseado si lo vas a guardar mucho tiempo. Para recalentar una porción, ponla 2 minutos en la freidora de aire a 160 °C. Se congela en rebanadas sin glasear hasta 2 meses.
Variaciones
- Con semillas de amapola: Añade 1 cucharada de semillas a la masa para una textura crujiente.
- De limón y arándanos: Incorpora 100 g de arándanos pasados por harina.
- De lima: Sustituye un limón por dos limas para un toque más amargo y aromático.
Si algo no sale bien
- El sabor a limón es muy flojo
- Faltan ralladura y zumo. Usa limones sin tratar, frota la ralladura con el azúcar y añade el glaseado con zumo, que es donde más se nota el cítrico.
- Queda amargo
- Se ha rallado la parte blanca del limón. Ralla solo la capa amarilla de la piel, con la mano suave, y exprime los limones sin apretar las pepitas.
- El glaseado se derrite y resbala
- El bizcocho estaba aún caliente. Espera a que esté templado, y si el glaseado queda muy líquido, añade una cucharada más de azúcar glas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hace un bizcocho de limón en la freidora de aire?
A 160 °C durante 38 minutos en un molde de 18 cm. Si usas uno de 16 cm, calcula 43 o 45 minutos. Comprueba siempre con un palillo.
¿Cómo se hace un bizcocho de limón sin yogur?
Es justo esta receta, que lleva leche y zumo de limón en lugar de yogur. Si prefieres el de yogur de limón, cambia la leche por un yogur de limón de 125 g.
¿Se puede hacer el bizcocho de limón sin molde?
No es buena idea, ya que la masa es líquida. Usa un molde de silicona, de metal o de aluminio desechable que deje 1 cm de margen con la cesta.
¿Y sin azúcar o sin gluten?
Sin azúcar, usa 80 g de eritritol o similar y omite el glaseado; la miga queda menos dorada. Sin gluten, usa una mezcla de harinas sin gluten para repostería, ya que la receta lleva trigo.
¿Cómo se hace un bizcocho de limón suave tipo cafetería?
Añade 40 g de mantequilla derretida en lugar de 40 ml de aceite y cubre con el glaseado; queda una miga más tierna y un sabor más mantecoso.
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