Cupcakes en freidora de aire
Los cupcakes en freidora de aire se hacen en unos 15 minutos por tanda y salen esponjosos, con la parte de arriba redondeada y sin que se seque el bizcocho. Basta con una masa sencilla de vainilla, moldes de silicona o cápsulas rígidas y una cobertura de buttercream. Aquí tienes cantidades, temperatura y los detalles para que no se vuelen ni se hundan.
- Temperatura
- 160°C
- Tiempo total
- 1:20h
- Preparación
- 20min
- Raciones
- 12
- Por ración
- 300kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con los cupcakes
Un cupcake es una masa pequeña y ligera, y por eso se cuece muy bien con aire caliente: en unos 15 minutos sube, se dora por arriba y mantiene un interior húmedo. No hace falta precalentar un horno entero para solo seis o doce piezas, y por tanto los cupcakes en freidora de aire resultan prácticos entre semana.
Hay dos detalles que cambian el resultado. Primero, el recipiente: las cápsulas finas de papel se mueven con el aire y se vuelcan, por eso se usan cápsulas de silicona o rígidas. Segundo, la temperatura: a 160 °C el bizcocho sube sin abrirse y sin formar un volcán, que es lo que ocurre cuando el aire está muy fuerte. Si te interesa el mismo bizcocho en tamaño grande, tienes el bizcocho de yogur en freidora de aire.
Cómo hacer cupcakes en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Bate la base Con unas varillas, bate los 100 g de mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y clara, unos . Añade los huevos de uno en uno y la vainilla.
- Añade lo seco Mezcla la harina, la levadura y la sal, y tamízalas sobre el bol alternando con la leche, en tres veces. Mezcla con una espátula solo hasta que no queden grumos, para que los cupcakes no queden duros.
- Rellena las cápsulas Coloca 6 cápsulas de silicona o de papel rígido en la cesta y llénalas hasta dos tercios con la masa, con una cuchara. Deja un par de centímetros entre ellas. Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante .
- Hornea la primera tanda Cocina a 160 °C. Los cupcakes están listos cuando suben redondeados, se doran y un palillo sale limpio. Si con ya están dorados, baja a 150 °C y prolonga un par de minutos.
- Repite con el resto Saca las cápsulas con cuidado y hornea la segunda tanda de la misma forma. Deja enfriar los cupcakes sobre una rejilla durante antes de decorarlos.
- Decora Bate los 100 g de mantequilla blanda con el azúcar glas y la cucharada de leche hasta que quede una crema ligera. Colócala en una manga pastelera con boquilla estrellada y haz un remolino sobre cada cupcake ya frío.
Tiempos y temperaturas
| Cupcakes | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Cupcakes de vainilla, 6 por tandaCápsulas de silicona | 160 °C | 15 min |
| Mini cupcakes | 160 °C | 10–12 min |
| Cupcakes de chocolate20 g de cacao en lugar de harina | 160 °C | 15–16 min |
| Cupcakes de zanahoria | 160 °C | 17–18 min |
| Cupcakes de avenaMitad de harina de avena | 160 °C | 14–15 min |
| Con fruta (plátano o manzana) | 160 °C | 18–20 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Papel de horno y aluminio en la freidora de aire
Consejos
- Pesa la masa. Reparte unos 45 g por cápsula para que todos suban a la vez y se cuezan en el mismo tiempo.
- Cocina en tandas. Seis cápsulas en una cesta de 5 litros es lo máximo; con más, el aire no circula y salen irregulares.
- Decora siempre en frío. Un cupcake templado derrite la crema y la deja caer; espera los 30 minutos del reposo.
Cómo servir
Los cupcakes quedan bien con la crema de mantequilla clásica, con queso crema y limón o con una ganache de chocolate. Si no quieres una cobertura tan dulce, espolvorea azúcar glas y añade una fresa o una frambuesa encima. Para una merienda completa, ponlos junto a unas galletas en freidora de aire o con unos muffins de arándanos. Los cupcakes en freidora de aire también sirven sin cobertura, como magdalenas grandes.
Conservación y recalentado
Sin cobertura, se conservan 3 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente. Con crema de mantequilla, guárdalos en la nevera hasta 4 días y sácalos 30 minutos antes de servir. Para recuperar el bizcocho recién hecho, calienta los cupcakes sin decorar 2 minutos en la freidora de aire a 160 °C. También se congelan sin cobertura hasta 2 meses.
Variaciones
- Con chocolate: Sustituye 20 g de harina por 20 g de cacao puro y añade pepitas de chocolate a la masa.
- Con zanahoria y canela: Añade 80 g de zanahoria rallada y media cucharadita de canela, y cubre con queso crema.
- Con avena: Muele 50 g de copos de avena y úsalos en lugar de la misma cantidad de harina para un bizcocho más rústico.
Si algo no sale bien
- Los cupcakes se hunden en el centro
- Se ha batido demasiado la masa o la temperatura es muy alta. Mezcla lo seco solo hasta integrarlo y cocina a 160 °C; si sube muy rápido por fuera, baja a 150 °C.
- Las cápsulas de papel se vuelan o se vuelcan
- El aire de la freidora las mueve cuando la masa pesa poco. Usa cápsulas de silicona o rígidas, o colócalas dentro de un molde para magdalenas que quepa en la cesta.
- Se queman por arriba y quedan crudos por dentro
- Las cápsulas están demasiado llenas o la cesta muy cargada. Llénalas solo hasta dos tercios, cocina en tandas de 6 como máximo y cubre con aluminio si se doran antes de tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hacen los cupcakes en la freidora de aire?
A 160 °C durante 15 minutos por tanda, o 10 a 12 minutos si son mini cupcakes. El palillo debe salir limpio al pincharlos en el centro.
¿Se pueden hacer cupcakes en la freidora de aire sin molde?
No es recomendable, porque la masa líquida se escurre por la cesta. Usa cápsulas de silicona, de papel rígido o un molde de magdalenas pequeño, siempre con 1 cm de margen con la pared.
¿Cómo se hacen cupcakes de chocolate o zanahoria?
Para chocolate, sustituye 20 g de harina por cacao puro. Para zanahoria, añade 80 g de zanahoria rallada y media cucharadita de canela; en ambos casos, calcula 1–3 minutos más.
¿Puedo hacer cupcakes más saludables o de avena?
Sí. Cambia la mitad de la harina por copos de avena molidos, reduce el azúcar a 90 g y sustituye la mantequilla de la masa por 80 ml de aceite de oliva suave. Salen más densos, así que pincha con el palillo al minuto 14.
¿Los cupcakes de plátano o de manzana se hacen igual?
Sí, aunque con fruta la masa es más húmeda. Añade 3 o 4 minutos a 160 °C. Para esas versiones tienes las recetas de muffins y bizcochos de plátano.
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