Tarta de queso en freidora de aire (cheesecake)
La tarta de queso en freidora de aire sale cremosa por dentro y con la superficie dorada, al estilo de la tarta de queso al horno, sin tener que calentar un horno entero. Se prepara con una sola mezcla en un bol, un molde desmoldable de 16 cm y 35 minutos a 160 °C. El truco está en no pasarse de cocción y dejarla reposar en la nevera varias horas.
- Temperatura
- 160°C
- Tiempo total
- 4:50h
- Preparación
- 15min
- Raciones
- 8
- Por ración
- 350kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con la tarta de queso
Una tarta de queso cremosa necesita calor suave y constante, y eso es fácil de perder en un horno que se abre y se cierra. La freidora de aire mantiene una temperatura estable en un espacio pequeño, y por eso la tarta de queso en freidora de aire se dora de forma pareja en la superficie mientras el centro apenas cuaja.
La clave es el equilibrio entre queso, huevos y nata. Cuanta más nata y menos maicena, más cremosa; con más huevo, más firme. Lo importante es sacarla con el centro todavía tembloroso: se asienta mientras se enfría y en la nevera termina de coger cuerpo. Esta es la versión cremosa de siempre; si prefieres un postre más esponjoso, tienes el bizcocho en freidora de aire.
Cómo hacer tarta de queso en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Atempera los ingredientes Saca el queso crema, la nata y los huevos de la nevera antes. Con los ingredientes a temperatura ambiente la mezcla queda sin grumos y se cuece de forma pareja.
- Mezcla el queso En un bol, bate el queso crema con el azúcar y la sal hasta obtener una crema suave. Añade los huevos de uno en uno, batiendo lo justo para integrarlos, y después la vainilla.
- Añade nata y maicena Incorpora la nata en un hilo y la maicena tamizada. Bate a velocidad baja hasta que la mezcla quede líquida, lisa y sin burbujas grandes. Si ves grumos, pásala por un colador.
- Prepara el molde Engrasa un molde desmoldable de 16 cm y fórralo con papel de horno arrugado, de forma que cubra la base y sobresalga por los lados. Vierte la mezcla y da dos golpecitos sobre la encimera para eliminar el aire. Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante .
- Hornea Coloca el molde en la cesta y cocina a 160 °C. La superficie debe quedar dorada y los bordes firmes, con el centro tembloroso como una gelatina. Si se dora demasiado deprisa, cúbrela con papel de aluminio a partir del minuto 25.
- Reposa y enfría Apaga la freidora y deja la tarta dentro con la cesta entreabierta. Sácala, déjala enfriar a temperatura ambiente y guárdala en la nevera al menos 4 horas antes de desmoldar.
Tiempos y temperaturas
| Tarta de queso en freidora de aire (cheesecake) | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Molde de 16 cm, cremosaCentro tembloroso | 160 °C | 35 min |
| Molde de 18 cm | 160 °C | 28–30 min |
| Tarta pequeña, molde de 12 cmMitad de ingredientes | 160 °C | 25 min |
| Sin nata (yogur griego) | 160 °C | 30–32 min |
| Con base de galletasBase 5 min antes, tarta 35 min | 160 °C | 5 + 35 min |
| Tres ingredientesMás densa, sin nata | 160 °C | 30–35 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Papel de horno y aluminio en la freidora de aire
Consejos
- Usa queso crema de buena textura. Los quesos para untar de tarrina funcionan bien, pero evita los muy bajos en grasa: se cortan y dan una textura granulosa.
- Bate poco. Cuanto más aire incorpores, más sube la tarta en la freidora y más se hunde después. Bate a velocidad baja y detente cuando la mezcla sea lisa.
- Respeta el frío. Las 4 horas de nevera no son opcionales: la tarta recién hecha se desmorona al cortar, y fría se corta limpia.
Cómo servir
Sirve cada porción con mermelada de frutos rojos, unas fresas o un poco de coulis de mango. Para quien prefiera algo cítrico, queda muy bien con unas gotas de limón y ralladura por encima. Una tarta de queso en freidora de aire se acompaña bien con un café o un té, y para otro postre con fruta, prueba la tarta de manzana en freidora de aire o el bizcocho de limón.
Conservación y recalentado
La tarta se conserva 4 días en la nevera, tapada para que no absorba olores. No necesita recalentarse: sabe mejor sacada 20 minutos antes de servir. Si la quieres templada, calienta una porción 2 o 3 minutos en la freidora de aire a 140 °C. También se congela en porciones hasta 1 mes y se descongela en la nevera.
Variaciones
- Con limón: Añade la ralladura de un limón y una cucharada de zumo a la mezcla de queso.
- Con chocolate: Incorpora 80 g de chocolate negro derretido y templado al final, antes de verter en el molde.
- Con yogur: Cambia la nata por yogur griego y reduce la cocción 3 o 4 minutos, para una tarta más fresca.
Si algo no sale bien
- La tarta se agrieta o se hunde
- Se ha cocido de más o ha sufrido un cambio brusco de temperatura. Sácala cuando el centro aún tiemble y déjala enfriar dentro de la freidora apagada, con la cesta entreabierta.
- La superficie se oscurece y el centro está crudo
- El molde está demasiado cerca de la resistencia o la freidora calienta mucho. Cubre la tarta con aluminio desde el minuto 20 y baja a 150 °C, alargando 5 minutos la cocción.
- Queda con grumos de queso
- Los ingredientes estaban fríos. Atempéralos antes de mezclar, bate primero el queso solo y pasa la mezcla final por un colador antes de verterla en el molde.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hace una tarta de queso en la freidora de aire?
A 160 °C durante 35 minutos para un molde de 16 cm con unos 4 cm de mezcla. En un molde de 18 cm la capa es más fina y bastan 28 o 30 minutos.
¿Se puede hacer la tarta de queso sin nata?
Sí. Cambia los 200 ml de nata por 200 g de yogur griego o 150 g más de queso crema. Resulta algo más ácida y menos untuosa, y conviene cocerla 3 o 4 minutos menos.
¿Y sin maicena?
Se puede omitir sin problema, porque los huevos ya dan estructura. La tarta quedará un poco más blanda y cremosa, y se desmolda mejor si la dejas toda la noche en la nevera.
¿Cómo hago una tarta de queso pequeña o con galletas?
Con la mitad de ingredientes llena un molde de 12 cm y cuécelo 25 minutos. Para base, tritura 100 g de galletas con 50 g de mantequilla derretida, prénsalas en el molde y cuécelas 5 minutos antes de añadir la mezcla.
¿Cómo hacer una tarta de queso fácil con solo tres ingredientes?
La tarta de queso fácil en freidora de aire se hace con 400 g de queso crema, 3 huevos y 100 g de azúcar, aunque queda más densa y menos cremosa que con nata. Usa el mismo tiempo y comprueba que el centro tiemble.
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