Tarta de manzana en freidora de aire
La tarta de manzana en freidora de aire tiene una base de masa quebrada crujiente, un relleno de manzana con canela y la superficie bien dorada, y se hornea en unos 35 minutos a 180 °C. Es una tarta de molde, distinta de un bizcocho con manzana, y cabe en la cesta de una freidora de 5 o 6 litros si usas un molde desmoldable de 18 cm. La masa se prepara en 10 minutos y las manzanas, sin precocción.
- Temperatura
- 180°C
- Tiempo total
- 2h
- Preparación
- 25min
- Raciones
- 8
- Por ración
- 275kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con la tarta de manzana
Una buena tarta de manzana tiene una base crujiente y un relleno tierno. En un horno de casa, la base a menudo se humedece antes de dorarse. En la freidora de aire el calor llega por todos los lados y también por abajo, así que la tarta de manzana en freidora de aire consigue una base más dorada y un relleno que se cuece sin que se seque la superficie.
La clave es cortar las manzanas finas y cubrir con aluminio a mitad de cocción. El tamaño de la cesta limita el molde a 16 o 18 cm, lo que da una tarta alta, con muchas manzanas. Si prefieres una versión de miga más suave y esponjosa, hay un bizcocho en freidora de aire que admite manzana, y para otra tarta cremosa, la tarta de queso.
Cómo hacer tarta de manzana en freidora de aire
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- Prepara la masa Mezcla la harina, los 50 g de azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría en dados y desmenúzala con los dedos hasta obtener migas finas. Incorpora el huevo y junta la masa sin amasar. Envuélvela en film y déjala en la nevera.
- Prepara las manzanas Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas de 3 mm. Mézclalas con los 40 g de azúcar, la canela y el zumo de limón para que no se oscurezcan.
- Forra el molde Engrasa un molde desmoldable de 18 cm con mantequilla. Estira la masa a 4 mm y forra la base y las paredes, pinchando el fondo con un tenedor. Guarda el molde en la nevera.
- Rellena Reparte las manzanas sobre la base, colocándolas en capas apretadas y haciendo un montículo central. Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante .
- Hornea Introduce el molde en la cesta y cocina a 180 °C. A los , cubre las manzanas con aluminio si empiezan a dorarse mucho. La base debe quedar dorada y las manzanas tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- Enfría Deja la tarta en el molde antes de desmoldarla. Se sirve templada o fría; si la cortas caliente, el relleno resbala.
Tiempos y temperaturas
| Tarta de manzana | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Masa quebrada, molde de 18 cmAluminio desde el min 20 | 180 °C | 35 min |
| Con hojaldre | 180 °C | 25 min |
| Molde de 16 cm | 180 °C | 40 min |
| Tarta abierta de hojaldre, sin molde | 180 °C | 20–22 min |
| Mini tartaletas | 180 °C | 14–16 min |
| Tarta invertida (tatin) | 170 °C | 30 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Lee también: Papel de horno y aluminio en la freidora de aire
Consejos
- Elige manzanas firmes. Reineta, golden o granny smith aguantan el calor y no se deshacen, a diferencia de las muy harinosas.
- Enfría la masa. Con la mantequilla fría, la base queda crujiente y no se encoge en la cesta.
- No sobrecargues. Un montículo demasiado alto se cuece mal en el centro; si sobran manzanas, hazlas aparte en compota.
Cómo servir
La tarta de manzana se sirve templada con una bola de helado de vainilla, nata montada o crema inglesa. Un poco de azúcar glas y canela por encima da un toque final. También va bien con un café o un té por la tarde. Una tarta de manzana en freidora de aire se corta mejor cuando se ha enfriado 20 minutos.
Conservación y recalentado
La tarta se conserva 3 días a temperatura ambiente tapada con un paño, y hasta 5 en la nevera. Para recalentar una porción, ponla 4 minutos en la freidora de aire a 160 °C: la base vuelve a quedar crujiente. No se recomienda congelarla ya horneada porque la base se reblandece.
Variaciones
- Con crumble: Cubre las manzanas con migas de 40 g de harina, 30 g de mantequilla y 30 g de azúcar.
- Con pasas y nueces: Añade 40 g de pasas y 30 g de nueces troceadas al relleno.
- Tarta de manzana y yogur: Sustituye el relleno por una masa de bizcocho de yogur con láminas de manzana encima.
Si algo no sale bien
- La base queda húmeda y blanda
- Las manzanas sueltan agua. Escurre las láminas con papel de cocina, enfría la masa antes de hornear y coloca el molde en la parte baja de la cesta.
- Las manzanas quedan crudas y los bordes oscuros
- Las láminas son demasiado gruesas o falta cobertura. Corta de 3 mm, cubre con aluminio desde el minuto 20 y alarga 5 minutos.
- La masa se rompe al estirarla
- Está muy fría o muy seca. Déjala 5 minutos a temperatura ambiente, estírala entre dos hojas de papel de horno o presiónala con los dedos en el molde.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hace una tarta de manzana en la freidora de aire?
A 180 °C durante 35 minutos con un molde de 18 cm. Si la cesta es pequeña y usas un molde de 16 cm, calcula 40 minutos y cubre con aluminio.
¿Se puede hacer con hojaldre?
Sí. Forra el molde con una lámina de hojaldre, reparte las manzanas y hornea 25 minutos a 180 °C. El hojaldre queda más crujiente y ligero que la masa quebrada.
¿Se puede hacer sin molde?
Con hojaldre sí, haciendo una tarta abierta sobre papel de horno perforado, doblando los bordes hacia dentro. Con masa quebrada necesitas molde para sostener el relleno.
¿Cómo se hace una tarta de manzana más ligera o sin harina?
Reduce el azúcar del relleno a 20 g y usa menos mantequilla en la masa, o prepara una tarta de manzana y yogur con una masa de bizcocho. Sin harina de trigo, usa harina de avena y de almendra a partes iguales.
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