Almendras tostadas en freidora de aire
Las almendras tostadas del súper cuestan más y suelen venir pasadas de sal o de aceite. Con las almendras tostadas en freidora de aire controlas el punto, la sal y el color, y en 8 minutos tienes un picoteo crujiente. La misma técnica sirve para avellanas, cacahuetes y nueces con pequeños cambios de tiempo.
- Temperatura
- 160°C
- Tiempo total
- 20min
- Preparación
- 2min
- Raciones
- 6
- Por ración
- 195kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con las almendras
Tostar frutos secos parece fácil, pero en el horno y en la sartén es muy común pasarse. Las almendras tienen mucho aceite natural y, cuando el calor es irregular, el exterior se quema mientras el centro sigue crudo. En la freidora de aire el calor es uniforme y la cesta pequeña permite agitar y controlar el punto con facilidad.
Con unas almendras tostadas en freidora de aire a 160 °C consigues un tueste parejo, un aroma más intenso y un crujiente que dura varios días. Y como la cantidad es pequeña, puedes tostar solo lo que vayas a comer y evitar que se enrancien en la despensa.
Cómo hacer almendras tostadas en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Prepara las almendras Mezcla las almendras con el aceite de oliva y la sal en un bol hasta que queden ligeramente brillantes. El aceite es opcional, pero ayuda a que la sal se quede pegada.
- Precalienta Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante . Los frutos secos se tuestan mejor con temperatura moderada; a más de 180 °C se queman por fuera antes de tostarse por dentro.
- Tuesta Reparte las almendras en una sola capa en la cesta y tuéstalas , agitando la cesta a los . A partir del minuto 6 mira cada 30 segundos: pasan de doradas a quemadas muy rápido.
- Comprueba el punto Parte una almendra por la mitad. Debe verse de color crema dorado en el centro y no blanca. Si todavía está pálida, dale más.
- Enfría y guarda Pásalas a un plato frío y déjalas enfriar sin tapar. Se endurecen y quedan crujientes al enfriarse; si las tapas calientes, se ablandan.
Tiempos y temperaturas
| Almendras tostadas | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Almendras con pielAgitar a los 4 min | 160 °C | 8 min |
| Almendras sin piel | 160 °C | 6–7 min |
| Almendras laminadasSe queman enseguida | 150 °C | 3–4 min |
| Avellanas | 160 °C | 7–8 min |
| Cacahuetes pelados | 160 °C | 8–10 min |
| NuecesSin sal, se amargan antes | 150 °C | 5–6 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Usa almendras crudas. Las ya tostadas se queman antes. Con piel aportan más sabor y fibra, aunque puedes usar también las blanqueadas.
- No llenes la cesta. Una capa de almendras con espacio entre ellas se tuesta por igual; si se amontonan, las de abajo quedan pálidas.
- Prueba antes de apagar. El punto ideal es un color crema dorado por dentro; si el centro ya está marrón oscuro, se han pasado y amargarán.
Otros frutos secos
La técnica es la misma para avellanas (7–8 minutos), cacahuetes sin cáscara (8–10 minutos) y nueces (5–6 minutos a 150 °C). Las nueces se tuestan sin sal porque se amargan antes. Si mezclas varios, tuéstalos por separado: cada uno tiene su tiempo y se mezclan después. Para tostar frutos secos en freidora de aire con piel, como las avellanas, frótalas en un paño al salir para quitar la piel suelta.
Cómo servir
Las almendras tostadas son un picoteo perfecto con nachos o como acompañamiento de garbanzos crujientes y palomitas en una mesa de aperitivos. También son buenas troceadas por encima de ensaladas, de coliflor asada o de un yogur con miel.
Conservación y recalentado
Una vez frías, guárdalas en un bote de cierre hermético, en un lugar fresco y oscuro, hasta 2 semanas. Si pierden crujiente, vuelve a pasarlas por la freidora de aire a 150 °C durante 2 minutos. Para otros alimentos, consulta la tabla de tiempos y temperaturas.
Variaciones
- Con pimentón: Mezcla las almendras con ½ cucharadita de pimentón ahumado antes de tostarlas.
- Dulces: Añade 1 cucharadita de miel al sacarlas y remueve; se endurecen al enfriarse (ya no es vegana).
- Con romero: Pica una ramita de romero y mézclala con el aceite antes de tostar.
Si algo no sale bien
- Las almendras se queman por fuera y quedan blancas por dentro
- La temperatura es demasiado alta. Tuesta siempre a 160 °C y vigila a partir del minuto 6; los frutos secos pasan de dorados a amargos en menos de un minuto.
- La sal no se queda pegada
- Sin un poco de aceite o agua, la sal cae al fondo de la cesta. Mezcla las almendras con 1 cucharadita de aceite antes de tostarlas, o añade la sal nada más sacarlas, cuando aún están calientes.
- Salen blandas después de enfriarse
- Las has tapado calientes o la cesta estaba demasiado llena. Extiéndelas en un plato para que se enfríen al aire y guárdalas en un bote cerrado.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tuestan las almendras en la freidora de aire?
8 minutos a 160 °C para almendras enteras con piel, agitando la cesta a mitad de tiempo. Las laminadas necesitan solo 3–4 minutos y se queman con facilidad.
¿Se pueden tostar almendras sin aceite?
Sí, quedan igual de crujientes. Solo cambia que la sal no se pega, así que añádela con unas gotas de agua o nada más sacarlas, aún calientes.
¿Cómo se hacen almendras saladas en la freidora de aire?
Mézclalas con ½ cucharadita de sal fina y 1 cucharadita de aceite antes de tostarlas. Si las quieres muy saladas, rocíalas con un poco de agua con sal antes de meterlas.
¿Y las almendras sin piel?
Se tuestan algo antes, unos 6–7 minutos a 160 °C, y se doran más rápido. Mira la cesta a partir del minuto 5.
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