Picatostes en freidora de aire
Los picatostes son la mejor salida para el pan que se queda duro, y en la freidora de aire se hacen en unos 6 minutos, con muy poco aceite y sin encender el horno. Salen dorados, crujientes por fuera y secos por dentro, listos para una crema, una sopa de ajo o una ensalada. Aquí tienes la receta básica, la versión con ajo y los picatostes dulces para mojar en chocolate.
- Temperatura
- 180°C
- Tiempo total
- 16min
- Preparación
- 5min
- Raciones
- 4
- Por ración
- 155kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con los picatostes
Un picatoste es un dado de pan seco y dorado, y para conseguirlo se necesita un calor seco que elimine la humedad de la miga mientras la superficie se tuesta. La freidora de aire hace exactamente eso: el aire caliente circula por todos los lados de cada dado, así que los picatostes en freidora de aire se hacen con media cucharada de aceite por persona, en vez de freírse en un baño de aceite. Además, tardan 6 minutos en lugar de los 15–20 del horno.
Funciona mejor con pan del día anterior, porque tiene menos humedad y se tuesta con más rapidez. Se pueden usar restos de pan de barra, de molde o de payés. Y como la cesta de 4–6 litros admite una capa de unos 150 g de pan, esta cantidad llega para cuatro platos de crema o dos ensaladas grandes.
Cómo hacer picatostes en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Corta el pan Quita la corteza si es muy dura y corta el pan en dados de unos 2 cm. Cuanto más parejos, más uniforme será el dorado.
- Aliña Machaca el ajo, mézclalo con el aceite y la sal, y vierte la mezcla sobre el pan en un bol. Remueve con las manos para que todos los dados queden ligeramente aceitados, sin empaparse.
- Precalienta Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante .
- Cocina Pon los dados en la cesta en una sola capa, sin apilarlos, y cocínalos a 180 °C. Agita la cesta a los para que se doren por todos los lados. Están listos cuando suenan huecos y tienen un color dorado intenso.
- Deja enfriar Pásalos a un plato y déjalos . Se endurecen al enfriarse, así que no los juzgues por la textura recién salidos.
Tiempos y temperaturas
| Picatostes | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Dados de pan de molde, 2 cmAgitar a los 3 min | 180 °C | 6 min |
| Pan de barra duro | 180 °C | 7–8 min |
| Picatostes de ajoAjo machacado en el aceite | 180 °C | 6 min |
| Picatostes dulcesMantequilla, azúcar y canela | 180 °C | 4–5 min |
| Sin aceitePara pan ya seco | 180 °C | 5 min |
| Dados pequeños, 1 cmPara sopas finas | 170 °C | 3–4 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Consejos
- Aprovecha el pan duro. El pan de dos o tres días queda más crujiente que el recién comprado, y es una buena forma de no tirarlo.
- Una sola capa. Si los dados se apilan, los de abajo quedan blandos; haz dos tandas si hace falta.
- Sazona al final. Las hierbas secas, como el orégano o el tomillo, se queman con facilidad; añádelas cuando salgan de la cesta, aún calientes.
Cómo servir
Los picatostes combinan con cremas de verduras, como una calabaza triturada, con una sopa de ajo, con ensalada César o con unos huevos. También son un buen aperitivo: tómalos solos o con un poco de queso para untar. Si prefieres una tostada entera en lugar de dados, tienes las tostadas con tomate. Los picatostes en freidora de aire también se pueden usar como pan rallado grueso, triturados y mezclados con ajo.
Conservación y recalentado
Una vez fríos, guárdalos en un bote hermético hasta 5 días; si se ablandan con la humedad, ponlos 2 minutos en la freidora de aire a 160 °C para recuperar el crujido. Los picatostes dulces se deben consumir el mismo día.
Variaciones
- Con hierbas: Añade 1 cucharadita de orégano o tomillo seco justo al sacar los picatostes de la cesta, aún calientes.
- Con queso: Espolvorea 2 cucharadas de parmesano rallado en los últimos 2 minutos.
- Picatostes dulces: Pinta el pan con mantequilla derretida y espolvorea azúcar y canela; son perfectos para mojar en una taza de chocolate.
Si algo no sale bien
- Los picatostes se queman por fuera y quedan blandos por dentro
- El pan estaba muy fresco o los dados son muy grandes. Usa pan del día anterior, con los dados de 2 cm, y baja a 160 °C si el aparato dora mucho.
- Algunos dados vuelan o se pegan a la resistencia
- Los trozos más ligeros se mueven con el ventilador. No llenes la cesta más de un tercio y agítala a mitad de tiempo.
- Quedan grasientos
- Se ha echado demasiado aceite. Con 2 cucharadas por 150 g de pan es suficiente; si hace falta, pulveriza el aceite en lugar de verterlo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen los picatostes en la freidora de aire?
Unos 6 minutos a 180 °C para dados de 2 cm de pan de molde, agitando a los 3 minutos. Con pan de barra duro, 7–8 minutos.
¿Se pueden hacer picatostes con pan de molde?
Sí, y salen muy bien porque el pan de molde tiene la miga fina. Quítale la corteza solo si es gruesa y cuéntale un par de minutos menos que al pan de barra.
¿Cómo se hacen picatostes dulces en la freidora de aire?
Corta el pan en dados o triángulos, píntalos con mantequilla derretida y espolvorea azúcar y canela. Cocínalos 4–5 minutos a 180 °C y sírvelos con chocolate caliente para mojar.
¿Cómo se hacen picatostes de ajo?
Machaca un diente de ajo con el aceite, como en la receta. Si prefieres un ajo suave, usa ½ cucharadita de ajo en polvo en lugar del diente fresco, que se quema con más facilidad.
¿Se pueden hacer picatostes sin aceite?
Sí, aunque quedan más secos y menos dorados. Cocina el pan seco 5 minutos a 180 °C, agitando, y añade el aliño en cuanto salga.
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