Castañas asadas en freidora de aire
Asar castañas en el horno lleva casi una hora y en la sartén se queman por fuera antes de hacerse por dentro. Las castañas en freidora de aire se asan en unos 18 minutos, quedan con la cáscara abierta y la pulpa tierna, y la cesta evita el humo y los saltos de las castañas. Aquí tienes el corte correcto, cuándo merece la pena el remojo, el tiempo según el tamaño y cómo pelarlas calientes.
- Temperatura
- 200°C
- Tiempo total
- 53min
- Preparación
- 10min
- Raciones
- 4
- Por ración
- 190kcal
Por qué la freidora de aire funciona tan bien con las castañas
Una castaña tiene una cáscara dura, una piel interior amarga y una pulpa que se seca si el calor es demasiado directo. En el horno hay que esperar casi una hora y en la sartén se queman por fuera. Con las castañas en freidora de aire el aire caliente rodea cada pieza a 200 °C, la cáscara se abre por el corte y la pulpa se asa en el vapor que genera ella misma. El resultado se parece mucho al de las castañas de castañera, sin brasas ni humo.
Además, la cesta es pequeña y cerrada, de modo que las castañas que saltan no ensucian la cocina. Si tienes dudas sobre cómo hacer castañas en la freidora de aire, lo importante son tres cosas: un buen corte, tamaño parecido y pelarlas calientes. Aprovecha la temporada de otoño, cuando están más frescas y tienen más sabor.
Cómo hacer castañas asadas en freidora de aire
Toca un tiempo para iniciar un temporizador.
- Elige y revisa Escoge castañas brillantes, pesadas y de tamaño parecido, para que se hagan a la vez. Descarta las que tengan agujeritos (señal de gusano) o suenen huecas al agitarlas.
- Haz el corte Apoya cada castaña por el lado plano y, con un cuchillo afilado, haz un corte de 2–3 cm en el lado curvo, atravesando la cáscara y la piel interior. Sin este corte el vapor no encuentra salida y la castaña revienta.
- Remoja (opcional) Deja las castañas en un bol con agua. Escúrrelas sin secarlas del todo: la humedad se convierte en vapor dentro de la cesta y la pulpa queda más tierna. Si las quieres más secas y tostadas, sáltate este paso.
- Asa Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante . Reparte las castañas con el corte hacia arriba, casi en una sola capa, y ásalas , moviendo la cesta a los 6 y a los . Están listas cuando la cáscara se abre en el corte y la pulpa se ve dorada y cede al presionar.
- Envuelve y pela calientes Pasa las castañas a un paño de cocina limpio, ciérralo y déjalas para que suden. Pélalas aún calientes, quitando la cáscara y la piel marrón a la vez, y sírvelas con una pizca de sal gruesa.
Tiempos y temperaturas
| Castañas asadas | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Medianas (3–4 cm)Mover la cesta cada 6 min | 200 °C | 18 min |
| Pequeñas | 200 °C | 15 min |
| Grandes | 200 °C | 20–22 min |
| Sin remojoMás secas y tostadas | 200 °C | 16–18 min |
| Peladas y precocidasSolo calentar | 180 °C | 8–10 min |
| Recalentar asadas | 160 °C | 4 min |
Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño y la potencia de tu freidora de aire. Consulta también tiempos y temperaturas para todos los platos.
Castañas asadas o cocidas
Las castañas asadas tienen un sabor más intenso, tostado y dulce, y la pulpa queda algo más seca y harinosa. Las cocidas se hacen en agua, quedan más húmedas y suaves, y son mejores para purés, sopas y rellenos. Si quieres asar castañas en la freidora de aire para comer tal cual, el remojo corto es un buen punto medio: no las hierve, pero les da la humedad justa. Para purés o postres, cuécelas aparte y usa la freidora solo para las que vayas a comer como aperitivo.
Consejos
- Corta todas las castañas. Una sola sin cortar puede reventar y lanzar trozos de cáscara por la cesta. Revisa el lote antes de encender el aparato.
- No llenes la cesta. Las castañas deben quedar casi en una sola capa, con espacio entre ellas, para que el aire las dore por igual.
- Sírvelas enseguida. Una vez frías se secan y la piel se pega. Si sobran, guárdalas peladas y recalienta el mismo día o al siguiente.
Cómo servir
Las castañas asadas se comen solas, con una pizca de sal gruesa, o como parte de una tabla de otoño con frutos secos y queso curado. Para una comida completa acompáñalas con coles de Bruselas o calabaza asada, y mira la guía de Navidad en freidora de aire si buscas ideas para las fiestas. Con esta receta de castañas en freidora de aire también tienes la base de rellenos y guarniciones para el pavo.
Conservación y recalentado
Las castañas peladas se guardan 2–3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Para recalentarlas, ponlas en la freidora de aire a 160 °C durante 4 minutos y sírvelas enseguida. Con la cáscara puesta se secan antes, así que conviene pelarlas todas el mismo día. Para tiempos de otros alimentos, consulta tiempos y temperaturas en freidora de aire.
Variaciones
- Con romero: Mezcla las castañas peladas con un poco de romero picado y vuelve a pasarlas por la cesta 2 minutos.
- Para el postre: Tritura las castañas peladas con un poco de nata y azúcar para una crema sencilla (no vegana ni sin lactosa).
- Con aceite: Si las prefieres más brillantes, pasa las castañas por un poco de aceite antes de asarlas; no es necesario, pero ayuda a que se doren.
Si algo no sale bien
- Las castañas revientan o saltan en la cesta
- Les falta el corte o es demasiado corto. Debe atravesar cáscara y piel interior y medir al menos 2 cm. Las que se queden sin cortar, sácalas del lote.
- Quedan secas y duras
- Se han pasado de tiempo o eran muy pequeñas. Con castañas pequeñas, 15 minutos bastan; haz el remojo de 15 minutos y no las dejes enfriar fuera del paño.
- La piel interior se pega a la pulpa
- Pélalas calientes, envueltas en el paño, justo después del reposo. Cuando se enfrían, la piel se adhiere y cuesta mucho más.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hacen las castañas en la freidora de aire?
A 200 °C, unos 15 minutos las pequeñas, 18 las medianas y 20–22 las grandes, moviendo la cesta cada 6 minutos. Se saben hechas porque la cáscara se abre por el corte y la pulpa cede al apretar.
¿Hay que remojar las castañas antes de asarlas?
No es obligatorio. Con 15 minutos de remojo y las castañas húmedas salen más tiernas; sin agua salen más tostadas y algo más secas. Elige según gustos.
¿Por qué explotan las castañas y cómo se evita?
Porque el vapor del interior no tiene por dónde salir. Un corte profundo de 2–3 cm que atraviese la cáscara y la piel interior lo soluciona, y no llenar la cesta evita que se amontonen.
¿Qué diferencia hay entre castañas asadas y cocidas?
Las asadas son más aromáticas, algo más secas y con sabor tostado; las cocidas, más húmedas y suaves, y se pelan peor. La freidora de aire da un resultado de castaña asada sin humo ni brasas.
¿Puedo hacer castañas peladas o congeladas en la freidora de aire?
Las castañas peladas y precocidas solo necesitan calentarse, 8–10 minutos a 180 °C. Las crudas congeladas, con corte y sin descongelar, tardan unos 22–25 minutos a 200 °C.
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